照片:Bobby Doherty/New York杂志说明由JohnBurgoyne
柔软和芳香, 蹲地ajidclipse制作完美泡菜,格莱默西酒馆Michael Anthony用它来装饰Sashimi式黑海贝司Anthony热心采摘,事实上-技术扩展短赛期、为菜增加强酸并节俭使用植物的每一部分-他把整个厨房站都专用于“摘取探索 ” 。 快速冰箱泡菜基本法使用简单比法(三分米醋、一分水、一分糖和盐片)并可见于格莱默西酒馆库克拉克松波特10月29号外)
Michael Anthony采样Ajídulce辣椒
2杯ajidulce或其他小红辣椒
3/4杯米醋
四分之一杯水
四分之一杯糖
一叉犹太盐
将辣椒放入中型碗小番茄酱加醋 水 糖 盐带锅热扰动直到糖盐溶解(1)倒点滴液辣椒(2)带盘子盖住冷室温度用塑料包封碗并至少6小时或夜间冷冻转移泡菜和液到容器、覆盖物和冷冻器约一品脱
文章原创2013年10月14日纽约杂志
