Jeffrey Mauro想给你做晚饭毋庸置疑,他有资格这样做, 历史中包括CharlieTrotter公司, 开放BradleyOgden餐厅拉斯维加斯, 和短寿命电厂相邻他不是一些煎饼翻转者 梦想做锅烤,他有技能学可你显然无法在聚众早餐点吃晚饭果酱Jam最近放弃思想, 并不情愿地放任他所搭建和精练团队的一部分去准备晚饭完全性即便如此,他也不会让你休息他不会让你满足 舒适早餐被吃白眼并挂起外出推介早餐边界 通过介绍世界第一次早餐调试菜单并想重命名-不单是因为来自芝加哥的Jeff Mauro(Sweeving King)突然使用Food网络的共同名或至少他可以是Jeffrey Mauro早餐王最近下午我们在Jam和他通话
晚饭怎么搞成这样
我想人们无法忘记 把我们想成早餐和早午餐无法跳跃想通 将我们作为你去吃晚饭的地方房间不错,我们有酒牌名仍然是Jam,人们无法逾越我们只需要说,让我们继续我们的工作
归根结底,我们要做的就是微调并扩展7点3点到3点,那太好了或我们决定与我的合伙人-投资者, 我们说,让我们去晚饭餐厅 并称它别的东西交通大客车,我们的食物大客车, 我们还没有像我们想的那样多路, 所以我们会做更多的事情,
因为你从正规餐厅来,对吗?你怎么在这里做早餐
二零零年代初时我在Trotter公司工作, 后任Bradley Ogden执行助理厨师, 在Caesar宫开业我开通了他的两家餐厅, 这些都是首创工作点 带美餐维加斯, 当他们意识到布拉德利超棒工作, 他真的为一些不真实的东西而努力, 他每天都在餐厅里, 我们得到了James Beard奖最佳新餐厅- 第一次它去拉斯维加斯, 第一次它甚至离开纽约市这不仅对布拉德利奥格登和赌场来说是巨大的, 对拉斯维加斯市来说,它首次出现在地图上
回北池塘后,我和布拉德利返回后,我本该有一年级意大利三星,最后一分钟因签证问题而跌倒,他们用三周时间打电话给我并说不允许进入阶段,因为意大利失业率高居不下。所以我反正去了欧洲 并工作了圣塞巴斯蒂安 数月
回来后我又开始为布鲁斯谢尔曼工作一年半, 之后我在一个叫La Pomme Rouge的地方接任执行厨师工作, 地址叫La Pumme Rouge, 地址是老糖空间, 在那里我遇见Jerry[Suqi,Jam的共同所有者和管理者]美食休息室,如果你愿意的话 改成夜店之后我去了Powerhouse-我错过了极好的机会去Powerhouse,我爱John Peters,他在那里受雇为主厨,我是执行苏斯主厨,我认为食物很好吃。scott Norman和Mitchell Schmiding分别来自Trotter和GM真的很难,我留 包归根结底,我们几个月没有领到薪水
后我离开后 Jerry想开Chickpea和Powerhouse后我需要钱四五个月后,我准备继续前进 Jerry说,让我们开张自己的房子, 于09年夏我们在Damen开通Jam去年我们搬到洛根广场
视对象需求而异 两种位置之间有差吗
对有东西卖疯狂达门 我们不能在这里放弃
象什么?
薄饼
煎饼
非黄油牛奶煎饼不论我们季节性煎饼是什么-现在我想我们终于有一个卖家了,我们的Zucchini煎饼在这里工作。我不知道他们是否更多 健康意识在这个区域或什么
几样东西从别处变换有一件事卖不卖 quiche菜单上有一个熏鲑鱼,我们几乎每个周末都卖掉, 无法卖掉它来拯救下方的生命
秋天我们有一个玉米牛肉哈希, 和它像拉牙卖这里于是我脱下它, 数月没有它, 然后Jerry走入一天 带一些不同的盘子说, 我们需要做哈希我的意思是,我不想做hash,不是现在那一天 人和他的妻子或女朋友一起来 或什么的,他看菜单 然后他们起来离开- 因为我们没有hash好,我明白了,我把哈希菜单我的意思是,我在拉斯维加斯- 我们刚得到哈希屋在这里, 看他们赚多少钱卖hashes数以百万计
总而言之,你认为它们相似邻里, 但现实是,它们大相径庭比较容易停在那里来 更多路边交通周日市场交通量很大 很明显
从市场买东西并直接做饭
对农户大都提前赶到 或多或少前打个电话 并告诉他们我们想要一箱玉米外头有位农夫 兰迪 从...感觉很不好(笑)
你说你还和培根搏斗培根有什么问题
屋子里什么都做唯一例外是chorizo,它写在西班牙煎蛋卷上,我们不做,因为我们无法跟上曾几度尝试前位 无法维系和我们有相同的问题培根, 如果我们开始做 我们永远无法跟上,我们将没有房间唯一的培根是火鸡俱乐部, 那样,如果真有人需要培根,它就在那里
之后我们开始收到一些邮件 奇怪的是 说 你需要培根杰瑞,谁在邻里待过一阵子, 获取反馈说, 如何能成为早餐点位而没有培根?完全正确,显然我们无所适从, 所以我们刚开始研究并定位一些手工业者 并得到了15种不同类型的培根在这里, 治好,无染,烟雾等, Newsome's,Nueske's,Scoops goose野猪培根 本周末展示有时我做一些, 然后它表示"Chef的培根"是今天的培根
但现在我们不做晚饭了, 那应该腾出点时间 自己做更多这些东西
晚饭脱牌了 换句话说 你还在忙什么
实战收紧螺栓 准备更多展示早餐项目 这样我们就可以做早餐口味听上去很疯狂我不知道它会多有效将是一个周二或周四-而不是工作节后周二目标周四 因为他们周三我可以从绿市重建概念混合签名盘子和事物
周日我当然不想试 但我想Jam多点目的地成为你去的地方 东西独特将四大品品加注 而不填充人早餐盘比较均衡多数早餐场余下时间 让你死,我不想做问题不在于填充自身
