John Ross与Kevin Boehm和主厨Chris Pandel一起喝酒
照片来自YouTube
上周末 凯文博赫姆 共同所有者Boka餐厅集团宣布立即关闭土地标志林肯公园之前任何人都有机会回想这个地方, 他发布一则闪闪发光的YouTube视频名牌新餐厅Balena.并非特别疯狂消息Boka宣布新项目-过去一年里有四个-只是这个项目也将是合伙关系布里斯托尔.巴克顿餐厅本身非常成功, 我们想知道为什么店主约翰罗斯 和菲利普华特斯 觉得有必要联手我们决定赶上罗斯 看Balena如何实现
如何开始这种合伙关系
Phillip和我是Kevin和Rob[Katz]多年的朋友,他们约一阵子开我们玩笑第二位我们有一个想法,但我们正在寻找合适的空间当我们告诉他们概念时,他们说,“我们爱这个概念,我们想加入它。” 我们就是这样来到Landmark空间的万一有谁和他们结为伙伴,那就是他们
组合后概念有变吗
不 概念不变从一开始,我们就能够继续以远见维系下去。这对于我们非常重要信不信由你 我们绝对不会和人共事
餐厅会像什么
将是一个光滑散居餐厅, 但我们仍然想要一个bosterous开三堂晚饭 酒杯或比萨
好 描述一下比萨局
试样菜单由义大利启发基本说来,它有先菜像手工面条和比萨新烧木炉 并发转播机讽刺的是,比萨不会烧木炉比萨取而代之的是炉炉主厨Chris[Pandel]一直在努力比萨面团,我们觉得他们工作得更好同时,它们保持质量在旅行时要好得多
重构空间
将完全不同诚实地说,它骨骼上是一个美丽的空间一段时间内它被掩蔽了 但我们要拆下它回归骨骼
如何改变
会非常明亮窗口大点 入口直达人行道天花板有美丽的A框架 即时覆盖555设计正处理内部酒吧和厨房零件将环游归根结底,它将是一个明亮、温暖和舒适的空间
Balena,1633NHalstedSt,芝加哥L 60614
