张大卫获得更多荣誉!(Shoot Us Now.)

张大卫的超级巨星时代结束了吗?如果没有，你能叫醒我们吗?我们刚开了十月号美食还有一篇多页的“福桃人”的情书，其中包括对猪肉的沉思(他称之为“一种神秘的、神奇的动物”)，呼应荷马·辛普森)和他吃东西的特写镜头。紧跟着祝你有个好胃口更荒谬了年度最佳厨师我们认为，是时候说出我们认识的每个人都在想的话了:尽管张德昌认真而有才华，但他已经变成了汤界的桑佳亚，也需要这样重新评估。

张确实是一位才华横溢、认真认真的厨师，他有勇气和独创性，找到了一种在休闲环境中以人们能承受的价格提供优质餐厅食物的方法。和烤肉店真的很酷。但仅此而已。他没有发明轮。

他的厨艺也不如让-乔治、格雷·昆兹或丹尼尔·布鲁德等巨头，也不如他的老老板安德鲁·卡梅利尼或马可·卡诺拉。(Ssäm网站上的大部分烹饪实际上是由何天天和华金·巴卡(Joaquin Baca)完成的。)尽管他要开一家新餐馆，但作为一个餐馆老板，他还有很多事情要证明。Ssäm几乎沉没了，因为(a)它没有任何标志，(b)他的开场菜单主要是像油漆一样单调的“亚洲卷饼”。这就是那个革命性的人用餐吗?

尽管如此，张不知疲倦的工作和扭曲的真诚帮助他成为了反精致餐饮运动的英雄。有本顿火腿谁还需要侍酒师?这是所有这些文章的主题，但这只是一厢情愿的想法。本顿的火腿、勇气和个性，甚至是对亚洲食物的创造性模仿，都有自己的一席之地。但高级菜肴、协调一致的员工队伍以及数十年的业务经验也很重要。虽然我们很喜欢昌，但我们不明白为什么每个人都想假装否则。