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关闭
大肆宣传的餐馆正以惊人的速度倒闭
在短短几周的时间里，太多的大牌厨师被迫关闭了看似有望成功的餐厅。
通过
尼基塔·理查森
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这道菜
布姆的兔肉丸子是一种荒岛肉丸
你把它蘸在胡萝卜烧烤酱里。
通过
Rob绿硫钒石
而且
罗宾Raisfeld
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开口
通过
Rob绿硫钒石
而且
罗宾Raisfeld
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开口
Teo是布鲁克林一家新的居酒屋，来自福桃的联合创始人
华金·巴卡(Joaquin Baca)说，他的新餐厅是向小餐馆的回归。
通过
克里斯·克罗利
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百福校友
考察福桃的移民
三十亩商学院的凯文•佩莫利并不是唯一一个从这家多产的人才孵化器毕业后取得伟大成就的校友。
通过
罗宾Raisfeld
而且
Rob绿硫钒石
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在杂志
城里最好的蔬菜，内脏，羊肉和甜甜圈
本周的“纽约”带来了我们一年一度的城市美食庆典。
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开口
南方再次崛起
周三，杰昆·巴卡(Joaquin Baca)将为他的西南风格餐厅布鲁克林之星(Brooklyn Star)的第二家分店揭幕。
通过
罗宾Raisfeld
而且
Rob绿硫钒石
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幻灯片
《布鲁克林之星》将于3月9日开幕
一年后，华金·巴卡(Joaquin Baca)的餐厅在一个更大的地点从大火中恢复过来。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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Foodievents
布鲁克林之星在曼哈顿停留两晚
为重建华金·巴卡被大火烧毁的餐厅而举行的募捐活动。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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火焰伤害
通过
丹尼尔·毛雷尔
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早午餐
华金·巴卡在Wilfie & Nell餐厅做早午餐
布鲁克林之星和前福桃大厨在我们最喜欢的小酒吧度周末。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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早午餐
布鲁克林明星啤酒，饼干早午餐
甚至会有——是的!——炸鸡。
通过
Rob绿硫钒石
而且
罗宾Raisfeld
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吃什么
泰德·李:胡椒博士排骨是高雅的才华横溢的
另外，瑞安·斯基恩在肋骨上澄清了他的立场。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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吃什么
胡椒博士排骨:低俗的卑鄙还是低俗的聪明?
乔什·奥泽斯基说，排骨绝不应该炖;Ryan Skeen对此有话要说。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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开口
《布鲁克林之星》的第一眼
看看华金·巴卡即将在南部的地点的幻灯片。
通过
亚历山德拉斯山谷
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厨师洗牌
通过
丹尼尔·毛雷尔
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菜单的变化
Rusty Knot服务更少，更晚
培根和肝脏三明治，安息吧(至少在冬天是这样)。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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问一个服务员
锈结酒吧的简·詹姆斯从来不想听《加利福尼亚旅馆》
在点唱机上听了太多次老鹰乐队的歌之后，女服务员已经不太喜欢他们了，但腌黄瓜卤水则完全是另一回事。
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房子混合
在锈结酒吧，墙上有低音，还有《梭鱼》
早在斑点猪的主人肯·弗里德曼第一次向我们介绍Rusty Knot的时候，他只是说:“我们要在那里开一个小型潜水酒吧——里面会有台球桌和自动点唱机。”在本周的杂志中，厨师Joaquin Baca告诉我们“潜水酒吧”是什么意思(原来是令人上瘾的鸡肝、培根和牛油果三明治)，但他没有说任何关于自动点唱机的事。我们能说的是，不要期望听到Masta Ace或New Young Pony Club，就像你在Pig酒吧听到的那样。
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在杂志
这周杂志里的好时光有高有低
我们正生活在一个美好的时代。社会的每个阶层都有自己的长处。在最顶端，经常光顾Adour的酒徒们可以品尝到在亚当·普拉特(Adam Platt)看来是三星的美食。与他们同行的富豪们将享受南门豪华而活泼的房间和盖尔·格林(Gael green)认可的食物(嗯，除了蛤蜊)。但对于我们其他人来说，罗布和罗宾有很多获奖选择:有Trois Pommes Patisserie餐厅的艾米丽·艾萨克(Emily Isaac)做的春天风味的大黄火腿;罗伯夫妇接受了福桃人华金·巴卡(Joaquin Baca)的采访，后者目前正在为世界级潜水酒吧Rusty Knot制作菜单;此外，还有Pichet Ong 's Batch的外卖糖果，以及布利克街一家听起来很有吸引力的托斯卡纳小餐馆，这让富人的处境更加尴尬。最重要的是，脆皮是最新的零食潮流。好的时候,朋友。好时光。
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众议院后面
Ruth Reichl给Momofuku Ko写了第一封情书
没过多久，Momofuku Ko的潮流就开始了，不是吗?露丝·瑞克为她的晚宴写了颂词美食她的美食媒体前辈们也会这么做，这只是时间问题。其他厨师只能坐着看:Chang已经成为官方认可的美食Now的代言人，尽管他甚至不是Ko餐厅的主厨，他总是第一个承认这一点。(联合主厨Tien Ho和Joaquin Baca的名字甚至都没有出现在帖子中。)在这篇评论中，Chang的表现就像是Escoffier和达赖喇嘛的结合:Reichl写道，吃着“你吃过的最丰富、最丝滑的短肋排”，“半透明的丝状吸翅鱼花瓣叠在一堆软粉色的酪乳和Sriracha酱中”，还有“请敲鼓——一碗荔枝上面撒着碎冻鹅肝的食物摆在你面前。”当你一口咬下去，又一口咬下去时，它以最神奇的方式在你的口中重建，被这些质地所吸引。”(哟!)做好准备，准备变得有点愤世嫉俗:一场真正的欢呼将向你袭来。很有可能，你会对阅读它们感到厌倦，并且非常渴望预订一家福桃餐厅，大概也有同样比例的人。初尝:Momofuku Ko[美食]
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NewsFeed
(福桃)工会的状况
Eater网站上关于福桃帝国的新闻表明，该公司正在经历一场洗牌。在一封信中，David Chang宣布Peter Serpico是Momofuku Ko的新主厨，并继续提到“Tien, Kev, Scott和Serpico”将会负责这家餐厅。至于张忠谋的前联合主厨、福桃帝国的托洛茨基(Trotsky)华金·巴卡(Joaquin Baca)呢?他并没有参与其中，而是“致力于自己的概念”。嗯。我们听说两人之间有摩擦，但我们没想到基诺会和柯震东完全分开。更新:大卫·张给我们打电话，澄清他所说的我们完全误解了他在Eater上的陈述。张说，虽然基诺将继续追求自己的理念，不会参与餐厅的日常运营，但“他仍是所有餐厅的共同所有者，仍将提供帮助，并且是福桃团队的重要一员。”我们永远是家人、朋友和兄弟。基诺将永远参与其中。”
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众议院后面
张大卫获得更多荣誉!(我们开枪。)
张大卫的巨星时代结束了吗?如果不是，到时候你能叫醒我们吗?我们十月刚开张美食书中对“福桃人”的赞美有好几页，包括他对猪肉(他称之为“一种神秘而神奇的动物”，呼应了霍默·辛普森(Homer Simpson)的叫法)的惯常思考，以及他吃东西的惯常特写镜头。紧随其后祝你有个好胃口我们认为，是时候说出我们认识的所有人都已经在想的事情了:尽管张忠昌很认真，很有才华，但他已经变成了汤界的桑贾亚，需要重新评估。
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地下美食
福桃Ssäm酒吧提供更多的食物更多的时间
戴夫·张的福桃Ssäm酒吧的官方营业时间保管员一定是餐饮业最辛苦的工作。这家时髦的餐厅最初是一家自助餐厅式的餐厅，每天从中午12点到晚上10点供应亚洲墨西哥卷饼，几周后进入第二阶段转型，成为每周三到周日提供全方位服务的“深夜”餐厅，并在继续调整营业时间和菜单。不是不聪明的东村民们感到困惑，如果不是完全困惑的话。
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NewsFeed
Ssäm的Ssecret主厨餐桌
来到大卫·张(David Chang)新开的时尚“亚洲卷饼”商场Ssäm Bar的游客可能会注意到，有一个很大的、闲置的厨房贯穿整个房间。Chang在今晚首次推出了一份包含多种元素的小盘深夜菜单，由主厨和一组雄心勃勃的厨师轮流准备——包括他在福桃的联合主厨Joaquin Baca;Cafe Gray和Cafe Boulud的老将Tien Ho;以及其他几位受过传统训练的福桃校友。
