KellerCops使用-不冷冻弗里斯

在他的书中布昌市Thomas Keller解释如何制作完美法式薯条指令阅读器手切再冷冻马铃薯浸水数小时Keller并不会大费周章:一个小费员告诉我们他使用Sysco薯条,虽然餐厅有位代表不提供品牌名,但Keller在与Keller交谈后确认他支持Keller冷冻

和为什么会?..

Bouchon使用冷冻法式薯条的最大原因之一是一致性冷冻薯条质量 和今天一般冷冻薯条质量非常好百分百土豆薯片不含有添加剂薯条一致性常优于新鲜马铃薯第二个原因是容量Bouchon每天需要使用200磅土豆完成法式Fry订单除厨房空间外,还需要大量人力处理这大片土豆入可用法式 薯条

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