象很多厨师和面包师去年发现自己失业一样,主厨Kate Telfeyan启动Instagram弹出模糊亚洲食品后发现自己在三月餐厅停机后失业在那之前她一直是布希威克中粮托管站主厨数月后发现餐厅重开,一开始,她从Ridgewood公寓做饭,向脚踏车上的人提供食物10月下旬Telfeyan在附近咖啡馆发现一家职业之家陶瓷周六为她提供弹出Telfeyan表示:「这可能是唯一我常去的地方,遍历冬季,她用手撕面和番虾卷米纸做菜像小叉sujebi
她指出,她的烹调与咖啡馆原创奥地利主题有点不相容,因此4月初,在与老板Mike Stapellos交谈后,她在Porderain偶尔出现变得永久化,从早午餐和香肠包开始。
Telfeyan开始提供周三至周日晚饭, 提供简明菜单,外加点心 4点提供至下午6时Telfeyan菜单由六盘菜组成,无官方课分解厨师说:"我不喜欢entre或开胃菜评分,
说到此 三大盘子更丰实 包括蒸整鱼38元 取四川菜caiyu在某些方面 一定从中借点启发四川胡椒有咸菜芥子菜 我们在这里做, 她说。重醋上, 并真香后显然有四川略微刺青我真的很喜欢口味简介 并特别喜欢它与鱼。”
努里夫猪排思想(17)则来自两个地方:台式猪排,你可以在纽约唐人街台湾猪排馆等地找到,以及在乌兹别克餐馆吃叉子像撒马尔罕塔斯特市she补充道:“当你吃肉时,肥味多味多味多味多味多味时,猪排干和白洋葱加长热辣椒、更多咸芥子菜绿菜和油炸泰
另一大菜黑番茄虾(18),带米饼(Telfeyan常转)、二次鱼叉、黄瓜和咸辣椒取笑我经历黑派阶段并重新探索并重新发现黑辣椒的赏金,我真的很喜欢做辣菜的想法 不依赖辣椒
有盐辣椒, 东西她学 做餐厅公关Zak Pelaccio和FattyCrew接待组胡椒盐化发酵后沉入热油
剩余盘子较轻: wontons(13), 先前打包快地 现在带满草莓鸡和brotwrt从纽约农场分局专攻亚洲菜双津番茄组件会定期变换
Choy组织菜类用于季节性扰动(12),配有薄荷和用umeboshi粘贴和多片柳树制作的vinaigrette
Telfeyan用番茄加番茄加口水酱,
与许多厨师和其他餐饮业工人一样,Telfeyan表示,她离开专业厨房后会把情感带入焦点,他们重新考虑自己在行业中的位置-工作需求不可持续和工作环境不健康并往往有毒-Telfeyan表示,上个夏天,她写到餐厅 媒体 和有毒名人厨师任务中文前多位雇员Telfeyan表示,她的经验教她什么不对待办
并思考事物, 正如你所知道的, 我深入谈厨师媒体等等, 文化环绕行业,但我从没想过要完全离开业界我觉得它太我热情, 离开它似乎不 正确之道if I feel so strong它应该改变, 那么我应该成为改变的一部分。”
换个字实际上意味着在Porcelain设定标准,不支付人小时20美元以下,因为如Telfeyan所言,15元最低工资只是向正确方向跨出一步。广义地说,它还意味着尝试创建不同的厨房文化其工作人员、一名全时厨师和四名非全时工作,都与她在代表团工作前同事前屋前描述她为「友爱、宁静、同情与尊重困难环境」厨师称她为导师 ) 当你为别人工作时 tefeyan注解 你只有如此多的控制改变事物Porcelain公司向她提供干净板块并发号施令 道 道 道 道 道 道
