scone表示scone表示scone表示新的草莓和阵阵Scone每日规定充斥着清新脱水果实并用crèmefrache绑定不止这一点:它标志ClaudiaFleming回归餐厅群格莱默西酒馆Tomcolichio和Danny Meyer1994年弗莱明工作强调西岸模范的季节性精味详解借用素材厨房前所未见的曲子逐片处理, 并设置今日标准持续使用基础书2001上道成为邪教经典并重发2019
Fleming市2005年与丈夫Gerry Hayden大厨开通长岛Southold北叉表InnHayden50岁死于ALS后 Fleming于2020年售出企业后, 她决定返回一个她15年未住过的城市, 并返回因口味改变Instagram而变换的糕点风景Dominique Ansel编译克罗努特时 Christina Tosi打乱了婚礼蛋糕、cookie打蜡和cake脱包与Meyer重新连通,Meyer邀请她重新加入Union广场礼仪组-这次担任新创建的执行糕点主管职位,一种摇摇床母我们同她谈起她的新角色 下一本书 和过度盐
人可能不知道, 但你先为丹尼梅耶工作 联合广场咖啡馆服务器你怎么回来回这里
并说,我卖了我的餐厅 我想回纽约来跟我说话吧..........并本片????
最顶端与全公司较年轻的厨师合作
对每个人的超级年轻和厨师都忙得不可开交,我想Danny觉得这对糕点厨师会很好-而不是执行派糕点厨师如此之多,而是那些不一定有个人聊天的年轻人-实验-看穿思想探索并帮助他们开发并协作
甚至在流行前 糕点厨师似乎像濒危物种
不再是免费轮游 钱自上而下80年代专心点心部是奢侈品我觉得人变得不那么专业特别自大流行以来-我们都知道让人民返回有多难人被请求多任务似乎有更广泛的兴趣跨厨房 多交叉厨师不怕糕点 糕点厨师不怕线
效果是什么?
我想事情会变得更简单少钟少哨发现简单易行很难伪装
为何你决定宣布你到来时 每日配送Scone
他们请求我制作新早餐项目, 并因为他们没有,我爱scone,它似乎像我想做的事我喜欢温柔 黄油 粉碎...上百万种不同的试题和错误,我用奶油做,用鸡蛋做,不用鸡蛋做,堆积后加折叠,不用折叠
公司内扩大甜点程序
我会说我会开发新餐厅Cisiamo主厨Hillary Sterling由我和她开发菜单 并雇个糕点厨师 由他们执行跟我在Gramercy酒馆对Tom做的一模一样刚开始你做别人菜单 过段时间后 通过主厨和我自己协作 希望它进化进化进化到这个人自己的菜单
薄饼场景怎么变换的
感觉像面包师乐园家庭小屋产业 暴发期间哇.
你觉得今天的年轻厨师 觉得自己比起手时更易击出局
完全正确人人都想为自己工作并不只是餐馆行业人人都会想出 下一百万元的点子人人都想在家工作与我不同,人们并不想在大公司工作看结果人在家时可能很棒 无法外出获取各种事物观察它如何继续进化将非常有趣年轻厨师发现的另一件事情:他们做了十次并知道怎么做mmm.少点做500次后打给我
复用键
对持久重复成为厨师前 我训练跳芭蕾只不过重复 重复 重复每一次都比前一次强这也是我并不恨的东西
多事你开业葛莱默西酒馆 今日司空见惯,像在糕点上加海盐, 象你著名的巧克力卡梅拉塔
我知道,我知道难以置信吧最近我对人说, “我们能少点盐吗?所有事都不需要盐,我才是启动整件事情的始作俑者!我绝对是第一批之一, 而且我不真的说 关于任何事情我做但我可以说我帮助引导趋势
你那段时代的甜点算创新或怪异吗人对玉米冰激凌反应如何
事事都办妥了吧启发性...我没有想出这一点我不是那么聪明我只是翻转 其它事没有什么原创性
如果Instagram90年代后期出现, 会如何影响你的职业生涯?
我会乱套我从不拍我的食物食物我正在吃 食物我正在制作现在,当然,捕捉图像和吃甜点一样重要有时我只想说,“把手机放走并看你拍什么拥抱并享受它吧。”
并不是说你格莱默西酒馆的甜点 并不总是看起来美
但我真的希望人们爱吃甜点我不想让他们去OHAH常人说,“哦,太美了,我不想吃它”时它会让我抓狂。 我说,“哦,不,这不是它本该的样子。”
售出客栈后 你知道你想进餐厅吗或是你在想也许我会教书,也许我会写另一本书
华府我正在写另一本书刚整理完北叉小屋里带电炉和炉子的我 正在烤我想要的东西 并放进邻居信箱不能敲门是因为COVID离家大烤 近半香料: 香味糕点 香味薯条 蘑菇卷卷包上道课程受餐厅影响很大简单得多字面上有巧克力芯片饼干配方 和布朗尼和草莓rhub派餐厅里我什么都没做是在大流行期间, 所以,你知道,我从杂货店里买屎
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尚不完全我选择贵塔
