Eric See不是从新墨西哥州来纽约吃早餐或他阿尔布开克童年中任何其他区域菜菜,十年前 See来纽约学习 由导师卡伦德马斯科在洛坎达维德最终任务就是制作当代糕点 和茶点相匹配, 仿佛成为他签名的素数柠檬馅饼, 当他去年在布林克林联合开通AwkwardScone面包店时, 他几乎实现了这个目标
有一天,他带回Hatch批量从新墨西哥带回并补充AwkardScone菜单加绿色芯片苹果派Hatch-chile头部看到这些稀有卷饼时,他们想了解早餐卷饼-新墨西哥专业-对许多人来说是Hatch-chile送送系统的最后词。店名AwkwardScone 归根结底不是Awkwardbreatburrito新墨西哥州商店可称波斯宫或超级中文店,布鲁克林非新墨西哥人听不到,我并不想解释
终于看到新墨西哥州早餐布里托黑帮向压力倾斜 和前所未有大堂一样强造卷饼后一看起行 成为AwkwardScone头号卖家生意很好 事端正向上看
Covid-19大流行后,与他的商业伙伴发生裂痕,迫使See关闭AwkwardScone出人意料的burito大获全新思维后,他决定深入探索童年记忆并反弹乌苏拉市高山市724SterlingPl,Crown高地以祖母命名(posole专家) 并受他成长时菜盘启发
See家每个人都有菜扩展氏族成员精通美国西南区域并带他们的杂技在节日聚餐Dorothy阿姨,举个例子 做delitos伯塔姑姑烤墨西哥婚礼曲奇 她拒绝向任何人透露厄尼大叔像伯塔姑姑那样,嘴唇密封着他的秘密技术,烤See称之为最优和最优bizcochito(新墨西哥州曲奇图)令纽约观众更容易获取这些药品,见为Ursula菜单微调几样东西,使Ernie叔叔bizcochito无谷类和他母亲cepsy chilereno不单是素食者,而且填满quinoa和cauli开花大米a big Jimplipsebleededchedar, 浸泡鸡蛋,滚动Ritz饼干和油炸看吧,即使他把最后一个大Jims停靠纽约供私用, 他也不反对开菜特效或弹出事件, 或定时下一年Hatch丰收在此之前,他乐于分享配方-不像厄尼大叔-
Ritz破解芯片
袖式Ritz破解器
2个鸡蛋
1tbs牛奶类
6全烤新墨西哥茄子(可替代Anaheim茄子或长烤辣椒)
8oz切达切除二分之四警棍
油番茄
破解器用滚动针打塑料袋并放浅板口水鸡蛋和牛奶放在碗里放一放去除青红树顶部和种子每一片胡椒加一块奶酪分片鸡蛋清洗 并用破解芯片打扫热量足够油覆盖沙滩底部 中高热逐片翻2到3分钟直到金黄从锅上取出并用纸毛巾排水
文章出自2010年10月26日纽约杂志立即订阅
