Corona病毒关闭后餐厅重开

酒保Hannah Kornfeld石公园咖啡馆上星期重新开放室照片来自MelissaHom

石公园咖啡馆公园斜坡餐厅自2004年第五大道和第三街角开学以来,它已成为一种高尺度酒馆,倾向于培养一套忠诚的正规食物优雅但非实验性房间温和但不拥挤夜里客户可以聊天马提尼和绞架牛排任何周末都会等待早午餐

正常年份4月、5月和6月峰值赛季,今年转包交付后下降至160 000美元餐厅邻近事件空间下降为零租金仍然是每月12 500美元餐厅通过PayCeck保护程序获得联邦贷款, Stone公园至少支付部分员工费用, 经济伤害灾难贷款,

6月18日星期四餐厅给前向下星期一重开户外餐厅突然间,共同所有者JoshFoster有百万决策权-包括何时和是否重开餐厅格鲁布街跟踪Foster和他的团队跨过疯狂一周,

餐厅重开

下午1时30分6月20日星期六Foster召集员工会议讨论是否重开Foster告诉集合组-7名管理者、服务员和准服务器-他们数周来一直在等待这个消息

做这个太快了吗新案例数保持稳定纽约感染率遍历全国.部分重开状态开始重新关闭.

福斯特矛盾并解释道,下星期或下个月我感觉不太对劲COVID不会变安全免得更容易掩蔽距离消毒将鸡尾酒单调(需要购买摇篮水)并自倒自来水置入咖啡厅表上(需要购买摇篮水)。

最紧迫的问题不是corona病毒本身人人都有相关3天或3周内有什么不同火车已经在动Foster表示,常客打来询问开机订位会计师认为他们应该小费大方餐厅准备好了吗福斯特不想感想推入他们不准备的东西他想做对,团队同意他们需要做对

关闭期间餐厅画得满满全中国都检查错误芯片和抓痕卫生间灯点播传感器并等待水龙头还有很多其他任务需要处理例如周一,有人来安装两台空调中的紫外线灯净化循环空气

多事物排序:命令新信用卡阅读器顺序平板令酒桶和站台,因为,Foster理由允许客户管理自己的酒瓶需要点贴石公园标识贴瓶鸡尾酒,瓶装鸡尾酒全数达1,000或10,000

新酒需要支付老酒-纽约州酒管局规则- 并因大都关闭而未支付老酒现有盘点已足够三个月外卖鸡尾酒,但不足以完全重新开口或可与你信任的长期鱼商达成协议但纽约州酒管局不做例外餐厅未清余额11 000美元

并有所有常见的非广度烦恼,像找人拖走老冰激凌机一样,它悲哀地坐在事件空间底部,至少与一个肥胖大丹大小相似。福斯特说"它快把我逼疯了"或多或少需要扩展Wi-Fi

餐厅管理者Will Rearick表示:「事情发生得太快了,3个半月里没有人等待表从来没有安全防范97天关闭后,再加两步算法是什么呢?团队同意,即使周一允许重开目标周三

邻里检查餐厅照片来自MelissaHom

工作编程像什么

周二开机前一天员工增长点更多服务器被邀请返回福斯特说,对集合组员讲解if anyone doesn't feel to this envice,I 百分百理解并尊重它唯一事物-它不是一个威胁,它只是一个事实-是,我做-业务需要最终开放万一有人想现在真的回不来了六周后,当他们感觉稍稍舒服点时, 如果我有机会,我会找到这个契机但如果我不做,我就不能保证。”

博顿沙费服务时间最长的餐厅管理者正在排班一周唯有看得见因为天天不同各种计划都可调整现时他精通冲浪不确定性突然发现某人拥有它或客户之一拥有它城再次关闭,我们准备得更好但也可能达不到

入座工作方式

石公园常有座超广人行道沿南面餐厅,开放餐厅程序并允许扩展至餐厅东端, 尽管为了维护邻里友情Foster不愿并获批取车位,但可喜可乐吗?他们可能不使用它:人行道上,他们已经拥有奢侈空间,餐厅只有十张户外表,尽管Foster路程上还有四张,只是为了保持选项畅通性

和餐厅世界中所有事物一样,这个决策波及无数其他决定:交付应在哪里实现?更多餐厅在人行道上, caviar工人在哪里停靠脚踏车室外主机站去哪儿街从前窗送鸡尾酒

最终安排-7张空格表,3张与餐厅前半段错开,4张沿后半段-感觉异常正常,如果不最优监听的话。长暂停后Foster认为它“可用性”。AngelaWaterhouse餐厅头酒保向他保证雨伞会帮助他

Foster不爱这个新搭建,雨伞是关键水屋检验Lowe都出局

人民想吃什么

过去两年对餐厅来说已经很艰难Foster指针移位Foster说,Park斜坡比Hip少并比Hip替换多食品,他说,丢失了“某些创举 ” 关机为他修复所有他不喜欢的餐厅包括菜单中间大修

数月来,他们一直依赖基本安慰食品, 但安慰食品不是那种餐厅Foster想Stone公园高端版前所为石公园从来就不是廉价餐厅现在生存,它会提高物价开胃菜以前介于12到16美元间可现在介于16到23Entree价格介于35到50之间一度补充式面包篮子现在将非补充式面包服务类.

新菜单小点,但更亮净趣取回款待人过去常去餐厅前继续其他活动-游戏、音乐会、体育赛事-但现在饭菜是唯一剩下的活动

周二下午Tashing时主厨Gabino Carmona推出首轮新菜单建议,树枝加醋加Jalapeño和cevie!完美海松广场生锈白豆沙拉有甜玉米拉维里尼和烧桃沙拉鸭腿弹簧卷Panko破碎比目塔和三文鱼装上 taragon和babyarugula仿真羊排对摩洛哥coscos和tamarindglazed鸭

CoVID-时代试探像普通试探一样,但人人都会用新鲜非触控金属叉子试探一切咬一口取新叉子

菜单仍然需要工作番茄酱大打切维奇不是