Orhan Yegen,土耳其菜肯尼书店本周65岁死亡突发心脏病发作自1990年代以来他在纽约经营的近20多家餐馆中你都吃下,你知道我们不仅失去了一位有才华的厨师,而且失去了美国最热诚直言的土耳其厨师大使。
纽约拥有像样的土耳其餐厅和面包店,市土食黑手党, 我有幸偷窥多亏了大家族, 最先问的关于新土餐厅问题之一是Orhan是否参与人人都有Orhan故事-厨师艺人曲解,恶毒趣味-我想告诉你我的
返回2012年,我收集一打食物朋友 在他的龙头餐厅西浦斯介绍他单土耳其菜在其他餐厅 服务器询问你以前有没有吃过取而代之的是Orhan用Cheshire-cat笑来回表情,然后要求知道我们中是否有人知道土耳其菜
微弱地说,从土耳其旅行, 你是唯一能送我回伊斯坦布尔的食物
Orhan不感动
70年代伊斯坦堡时你吃过饭吗?我还没出生并用欢乐的Snell说:“那你什么都不知道。”我不知道你能snarl欢乐直到我见到Orhan指向表堆满沙拉和底片必须像现在这样无路可走
食物像往常一样精美Orhan割包皮Adana起司填满油炸burek打碎和无油慢菜树直到树枝纤维破解成像Wagyu牛肉那样多变
Orhan Yegen在土耳其南部城市Adana长大,1977年搬到纽约开始餐馆公交车后慢慢提升队阶,直到1994年开第一家餐厅Deniz关闭后,他报错客人们害怕整条鱼 因为骨架更多后续-餐厅和投诉海盐东村上层鱼餐厅或比洛克马快速死地点播土耳其深夜小吃,如烤羊头和肠汤或Dervish爱芬迪法兰西或像Sunnyside仍然开放的土耳其Grill之类地方,
Orhan常说 非商业单由关心者实践吧 欧汉慕尼黑宇宙中,除关心者外,“关心者清单”短短何时Rebecca Flint Marx2007年访问OrhanMetromix有声海鲜厨师Eric Repert说:“我不想比拟他他有机会是因为美国人对鱼一无所知。”[朱利亚子]不是厨师,他说"她是一个面包师谢天谢地她死了
以他阴险的个性来看,我猜我不奇怪 Orhan的才华很少被识别批评者通常翻盘子,James Beard奖从不打长或短他对电视没什么耐性
Orhan对土耳其菜有远见高山土耳其菜-他毫不妥协地执行想到浪漫厨师时 置身厨房 制作不可比质量的食物 弱小人才通过宣传特技浸泡赞美如果你聪明到爱土耳其菜, 他认为,你足够知道找到他,预求特殊菜, 并进食后成长为人他没有错
突然死亡意味着他的遗产 和尚存餐厅Sipsak和Sipsak的未来Lokanta市不确定16年餐厅经理Banu Oz周三表示两家餐厅目前关闭,今日在新泽西州佩特森为友友办葬礼
去年夏天我最后一次见到Orhan Lokanta坐在前门外 戴着商标棒球帽和马尾巴 向新来者打招呼 聊天老友近些年来我注意到他似乎更退步 渐渐变软化粗糙边缘然然,目击感与众不同没想到我还能说 纽约最伟大的卷曲人之一 但他看内容
