岳父花暑假建户外厨房精通混凝土基础, 千方百计地搭建砖头, 自来水通多插口和水龙头,还有一个比萨烤箱, 隐含理解我可以使用这个厨房, 只要我为每个人做很多非常好比萨厨房需要四个月的苦工 并举起千磅石柜 烤披萨似乎最起码我能做的
我没有一吨比萨制作经验但我不担心调味料或调味料使我感到压力的是制作面团或更具体地说完美面团的想法开始看似圣三叉树比萨菜书弗朗妮的,罗伯塔并比安科.我希望结壳丰满Chewy但温柔显性发酵,但非绝对趣味并不想处理 酸瓜启动器有学士我们不需要加压 保持开机人活着,太
最后我使用比安科食谱-主动干酵、热水、面包面粉、底部点盐、人工混合和嵌入式-基础接二连三成功尝试后,我开始乱搞:加点全麦面粉混和看能不能多点盐 甚至点糖让它上升24小时,像其他食谱建议的那样,比安科建议3至5
每一次我都想,“也许还有方法改善这一点”,尽管我不知道那是什么,完全正确一位好朋友靠饭维生 3至5天让他的面团上升万一我使用食品处理器或带面粉钩子的立站混音器会怎么样可能新鲜酵母比较好或尽量找点新鲜的本地面粉
管我做什么,我说服自己 有一些比萨老板秘密- 或更糟多重机密-我还没有解锁 技术能把钱化为神币将我得到一个地方 在那里我感到满足
读J时我想到自己的生存问题健二López-Alt第一列纽约时报.López-Alt当然是食谱优化大师,Sisyphean自己所赋任务就是想出实现硬蛋最优方法向山上摇摇长得多比比萨面团更麻烦 他更勤奋地记录成功与失败可能没有人比他多花更多时间思考这个问题, 如果有人去解开世界最简单菜谱的真正秘密,那就是他López-Alt用他的话来做, “宇宙史上最大双盲鸡排实验。” 700鸡蛋卷积注解90人切口
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壳剥皮后,他发现什么,它当然看起来最优鸡蛋技术他建议用蒸汽煮鸡蛋而不是完全沉浸在开水中 完全排队后冰浴冰浴也不能帮助减少超熟鸡蛋圈上绿番茄子的发生率 )我还没有尝试这个-我忙着比萨和小朋友但我确信它会有效并有效我也确信这不是最后一个故事,我会读 关于最优方法做鸡蛋
类似地,我怀疑,例如 Robert Simonson非常彻底新书马蒂尼鸡尾酒向想找到最佳方法的人提供大闭包说到食谱并确信某处 即此秒 高手家庭厨师 正在研究高级黑客
简单食谱之美框架内有三种成份-或以鸡蛋为例,一种成份-有无限变量评估,无法真正知道华府秘密令所有点击更加完美
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但只有一种方程大家都同意不可能改善-玛塞拉哈钱番茄酱智家厨师,那些不想自己和亲人慢速疯狂者, 免得无休止地追求(似不可实现)完美取而代之的是,他们发现思想效果足够好令食物品味小题大做并继承他们的生活
很显然,这是最智能方法 也是我们都想采行的方法不过我需要再开始批量批量比萨面团, 因为我下星期可能烤点, 我想确认它有足够的时间上升
