Greg Baxtrom表示, “对我来说,它总是法式餐厅”,欧姆斯特前景高地餐厅 2016年开业和许多厨师一样,Baxtrom崇敬某种时间感式经典法式烹饪:他将乐于翻天覆地和许多主厨一样,他也知道 多数思想引导Culinaire不完全打入现代调味词:他承认“它都如此沉重”。
问题与其他厨师在更新法式菜谱时所面临的问题相同,法式菜谱既受人敬重,又略为暴躁:你如何忠实于那些食品的精神和历史,同时将它化为人们2019年可能真正想要吃的那种可分享和可支付食品?Baxtrom解释道,“我不想它像法式磁盘或可憎小盘子,但你如何提供两盎司实干牛眼而不在盘子上显得傻?”
答案,如Baxtrom所见,是接受他所爱的雅库托里餐厅的一些思想等他新餐厅maisenYaki周三晚开放-直接对街Olmsted-餐厅会发现菜单中包括新手,调味料美里卡那州鸡胸结沙司阿勒曼德经典中光线库加固roux 并加固鸡蛋...无名mased Allemande更多了,Baxtrom指针近似精度超老式开学机
masionYaki不是Baxtrom指出,“我不是说我做的比其他人都好”,他解释道,“这是一家法式餐厅,从hikitori式餐厅借点技巧。”
maisonYaki并非另一码事:大钱扩充主厨,其配置比三年前高得多。事实,Baxtrom翻番 价值假设他认为Olmste顺理成章地说 餐厅更廉价 等待时间更少 食物可能更熟悉 更贪婪
MaisonYaki开关上没有值9美元的东西,Baxtrom希望温和定价能鼓励人们尝试多盘菜8或9件东西可以吃到这里, 平均检验量比Olmsted低, 并仍然有真实的, 无泡牛排,龙虾和扇贝调料马耳他复元时代类Baxtrom更新用淡出血圈、血圈保留地和红色yuzukusho打博尔博朗
树枝中可能包括松树和熊酱、猪腹Dijonaise、白叶调料和对鸭子的a'roange菜单四舍五入,像牛顿黄油山羊起司沙拉和灰土Baxtrom表示, 此时我们应该买个胡萝卜农场。
欧姆斯特德团队大都参与MaisonYaki活动,例如Wine Director ZwannGrays、CEODERERERP和McX Katzenberg管理合伙人食物和情感与奥姆斯特德大相径庭 整体方法则不同 (大小不相同 欧姆斯特德市有53个位子加花园maisonYaki有52个加后花园并配有petque法院Baxtrom表示"我想做对面中位数
说,Baxtrom确实有另一个点子沉浸在一家餐厅中,他想开开...总有一天:他开个玩笑:Greg's OverEasy将只是一个经典油松饭馆"时,我指出,他也可以用名拉斯维加斯大钱早餐自助餐时,他大笑对将停在贝拉焦市,120美元-我卖出时,你就会知道
