自上个月底在哥伦布圆环开业张大卫的Bāng酒吧被市中心的一大群人包围，显然是渴望他非传统的烤肉串三明治——从垂直的叉子上切下来的腌肉，裹在烤好的面饼里。这也难怪，在一个购物中心里，它是一个创新的、负担得起的选择，否则它主要是像玛莎和Per Se这样的名牌美食目的地。“我们想开一家对当地居民有益的餐厅，”张说，他自己对中国的吸引力并不陌生手持快餐选择．
不过，我们很好奇，他是如何做出他那听起来最古怪的bāng早餐三明治的，它是用猪油涂在上面、用叉子烤的摩泰台拉做成的。最初的灵感更像是超市的冰箱盒，而不是花哨的意大利沙拉。“人们吃的博洛尼亚还不够多，”Chang说，他承认博洛尼亚比点缀着开心果的进口博洛尼亚更难卖。起初，他试图使用泰勒火腿，也被称为猪肉卷，新泽西州的官方早餐肉，但发现它太小了，不能放在叉子上。最后的配方来自Chang熟悉和喜爱的其他三明治，再加上最普通的博洛尼亚三明治附近常见的成分，即美国加工奶酪和芥末酱。所以，是的，你可以说Dave Chang在商场里卖腊肠三明治当早餐。这并不是说它们不是你在商场或其他任何地方吃过的早餐中最好吃的博洛尼亚三明治。
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在菜单上Bāng酒吧;4美元;哥伦布大道10号三楼;646-918-8752。
*本文另一版本刊登于2018年11月12日的《纽约杂志》。现在就订阅!
