一年前Edouardo Jordan是本地知名西雅图厨师兼两家餐厅老板沙拉餐厅精通法语和意大利菜琼宝比深入个人项目 以黑南体验为主Florida本地人知道新餐厅特殊性,但连他都无法预测下一步会发生什么,包括在数个国家最佳新餐厅列表上出现,两个James Beard奖项(Best Cher:Westwest和BestNew时报评论家Pete Wells 20年来首次对黑厨师作这样的评审

Grub抓起Jordan-纽约讨论新名声 食物媒体持续缺乏多样性 改变生活时报似乎无从实现的评审

对你来说今年大到极点JuneBaby命名最佳新餐厅Esquire,食品和酒和Eater包括最佳新餐厅荒野之旅
没有什么改变都一样刚跑步除速度外没有任何变化

所有事都以James Beard奖告终,它刚过JuneBaby一周年那一刻你感觉如何
当我的名字先为区域宣布时,第一件事我以为是,'神圣狗屎,我刚赢了!' 然后我想,'神圣狗屎,我们大概会赢二分!'我对JuneBaby感觉很好,但我的机会是区域奖的五分之五, 因为我们这里有很多有才的厨师做许多有才事并同时,我怪怪的'打爆我的屁股 我很高兴我得到了识别

自那以来 似乎每个人都想从你中分块
他们一直想要一块我只是从不给他们任何东西有一些更酷 更刺激的东西 来回传说,像提供事件求福也是诅咒 因为它让我忙得不可开交

做弹出式晚饭欧姆斯特.并带儿子一起,对不对
对,他要和我一起去纽约夏日时间允许我救他我想做个好父亲我希望他看到世界 我没有看到食物允许我看到前生从未见过的东西, 所以我需要分享 与我的小分支他是我的右手他是我老板这次旅行更多地关乎他 而不是关乎我

几个月前Grub问道黑餐厅评论家在哪里和成功JamesBeard奖大赛食物媒体上缺少表示权 是否你关心或只是 试图专注于你的使命
我关心所有这一切我关心做我的事情 因为我决定开业 企业优先 超越道德道德问题 沿途发生最理想的情况是,我需要保护并照顾我自己和我的投资者和我的投资并有博客或个人网站以外的观点,

与我并发共鸣 我们的评委系统如何破解尚不能说烹饪世界是伟大的一星年,那只是James Beard奖并不表示下一年会很棒来看看其他杂志 和其他出版物 每年做前十名可能令我们大吃一惊仍为0.003%James Beard今年确实尽本分棒极了或以某种方式效法。希望他们有目的地花点时间去探索探索谁会对黑人生长或刚知道的食物 提供真知灼见我不知道从不同角度对食物是什么和食物应该是什么有不同的看法

去年你说很久你避免开像JuneBaby这样的餐厅 是因为你不想像灵魂食品师那样 进鸽子洞JuneBaby比Salare法尔和意大利菜还多受关注和识别,你有什么感想?
Salare大约70% 出版物中JuneBabyJuneBaby允许它大点声Salare可与同期开业的任何其他餐厅混为一谈法式餐厅丰富 义大利餐厅丰富 欧式餐厅丰富南方餐厅没有开口 和JuneBaby一样大厨很难比对任何东西

琼比
新奇性,是的

新奇之作最终让Pete Wells路过当他审查餐厅时你发飙了吗时报?并理解JuneBaby 关于黑南体验食物
对 超顶级 因为 我从没想过会有纽约时报评审我爱纽约我在西海岸做我自己的事情 这儿多点冷并获取实事求是 并非真正想审查, 它几乎让我大吃一惊刚和他聊天,他绝对理解并问出关于食物、历史和原因的很好问题令我吃惊的是,我们肯定有三星评审,但我们不是自以为是我们不是想做frou-frou食品正按原样交付,但整洁,性感,主厨驱动尾巴骨上正确烧焦并整齐编织最糟糕的是骨折牛尾巴 他本会叫我们出来,但我们做了我们的工作

最优部分是你没有抓到
正对只是一个原创之夜你知道吗?对我可能比较好,所以我不必他妈的抓狂

访问编辑压缩