Gavin Kaysen在纽约自命名7年咖啡馆中前离家出走搬回Minneapolis,他的故乡开放Spoon和Sta.开店后,他现在拥有市内两家餐厅贝勒库3月 Kaysen花大部分时间跳动本周他有机会通过博库兹基金会来纽约工作回到老踏板上 丹尼尔 和朋友托马斯凯勒和丹尼尔布路德重聚读全本周Grub街大餐
星期四9月21
通常我早上开始都一样7点前起站清晨7点45分到公交站之后,我直接跳入我的早晨例程早餐:两个鸡蛋中度加酸果和蓝莓和两杯咖啡从那里我跑几里今天上午时间不多,但我努力去打工-跑步、举起手来或用任何东西提高我的能量
然后我去贝勒库我的厨师会议 管理者会议正在修改菜单 有很多事需要讨论和品味会后,我有一个快速午餐:arugula沙拉、garbanzo豆子、curraants和barked鸡余下时间我留在Bellcour工作今晚约175封加30个党
通常我有一个漂亮的早饭, 并尝试使它我一天的最后一顿饭服务期间我常吃这么多东西 通常都行得通今夜我的晚饭是贝勒库厨师制作的海贝
9月22日,星期五
晚晚起晚点 早上7点半 急忙为孩子们准备校车 幸好我太太琳达今天带他们
一杯咖啡,我做煎蛋饼 今天吃甜土豆、火腿和菠菜我常为我自己和孩子们做早餐小儿子只喜欢鸡蛋白-他不喜欢蛋白我不知道那是怎么回事我只是想做些健康 蛋白质重的东西
午餐时,我今天上路并抢取两个硬煎蛋和香蕉
海滨条形牛排Bellcour通常我叫厨师给我做晚饭新花椰菜菜菜单我只是想品尝它并品尝它,我的意思是吃它晚饭
有点疯狂有两家餐厅- 经常回转接听路声有分时你意识到 你不能成为两个餐厅的厨师, 并会有害于你尝试六个月贝勒库开放后 终于实现现在,我可以在两者之间浮动
9月23日星期六
早餐加菠菜和甜土豆中饭鸡沙拉松和稳定
晚饭吃拉面Spoon和Stable提供周六唯一深夜拉面,但仅在酒吧和休息室提供我们做有限指令 并总卖出与红番茄肚子、瑞士硬片和黄瓜鸡蛋制作全拉面不单供我们品尝, 也供我们贴照片, 所以我保证周六吃晚饭我总带着碗躲角
9月24日星期日
早餐鸡蛋加甘薯和香蕉
跳过午餐 因为我要去纽约吃晚饭丹尼尔面向门托程序-烹调非盈利性我和主厨Thomas Keller、Daniel Boulud和Jerome Bocuse晚饭支持我们的赠款程序 向年轻厨师提供实习丹尼尔告诉Thomas 我们仍然粘在臀部
共进多餐第一,小家庭餐队丹尼尔, 即轮盘鸡和凯撒沙拉后事件丹尼尔团队为我们大家准备一顿菜,用扁豆和sacisson-极经典lyonnaise食品和美味!我本可以整夜吃牛排
从那里开始上位数来见Grant Achatz和他的团队寄出一堆食物:贝类、灰火腿火山和番茄虾整个团队最近都来明尼苏达和我们一起做饭, 所以和那些家伙重连是件好事视图史诗-你上35楼俯视中央公园我也爱它宁静
星期一9月25
今天上午新罗歇尔市Mentor锦标赛早餐时,我在早餐自助餐有煎饼、菠菜和洋葱燃料我可怕的高尔夫整天打球,所以没有时间吃午饭
小接待点我吃起司 然后我去见我妻子安培龙市中心有章鱼玉米卷和粘性玉米片我们用史诗acado甜点完成大餐, 最佳甜点之一我曾经品尝并寄给我们草莓甜点
9月26日星期二
早餐二鸡鸡中度加培根客房服务NoMad酒店.他们在那里做这么棒的工作纽约时我喜欢住的地方 总是有点奇怪 因为当我回到这里 和朋友一起活动时 我觉得我必须搭计程车回上东区
门托会议百塞市Thomas和Bouchon团队 有一些三明治给我们鸡肉沙拉
回明尼阿波利斯 晚上7点左右登陆父母带孩子回家我们停在附近大商店法兰西 44.我买了一些bavete牛排和烤菜, 所以晚饭可以快速和琳达可以带孩子们上床
