2012年a纽约客剖面图Daniel Humm和WillGuidara改变方式11麦迪逊公园餐厅他们从前雇主Danny Meyer上年买下- 帮助其表现世界最佳餐厅年度排名同年,他们是第10位-从前24位跳转-自那以来,当EMP位居表上稳定上升时,他们不隐瞒最终登陆顶点目标今日 发生时餐厅加冕号一澳洲庆典.
批评者可指向清单本身缺陷(例如清单中仍然缺少有意义的女性代表),但人们非常清楚地确认,列入名单对企业有极大影响,行业逐年发布连对餐厅兴趣不定的人 都称名单优胜者为'best'餐厅临Τ完全确定,作为餐厅质量的实际客观度量,列表有点傻
世界级高价餐厅列表-所有餐厅都提供模范餐体验-由厨师、技师、食品编译员和高游美食选官方宣言选民可自由选择所偏向的点单子对吃八百元晚饭很有帮助, 但它最好读成对厨师名声和名声的观察
换句话说,过去经常占据列表顶点的餐厅-厄尔布利,诺马或奥斯特里亚弗朗切斯卡纳最近-是行业最引以为豪的餐厅Humm和Gui投票者明确认为,延缓他们的位子对整个美食世界大有裨益EMP的共同所有者是超排他性餐厅世界一流大使:他们的餐厅对经典大城餐堂的现代解释证明,即使像EMP深深扎根于欧洲餐堂的餐厅也能感觉到关键和前向思维。
有趣的是,新闻传来 正像餐厅设置近夏更新和大修菜单时间似乎有些不合时宜, 但它突出显示厨师持续重整餐厅的方式 以保持这些类国际餐厅排名在许多方面新版EMP听起来像 餐厅自然进化
11麦迪逊公园当前迭代约10年餐厅1998年开业,Humm2006年接任主厨内建餐厅访问并发时报合作伙伴解释道,除更新厨房外,餐厅将大修 — — 会比较舒适,这讲得通,因为舒适度餐厅定义特征
ElBulli展示FerranAdria无畏现代技术,诺马同时成长为趋势缩影,如觅食、传统保存技巧和对本地成份的坚定承诺EMP提供菜单多方式回馈传统奢侈素养和经典欧洲技巧-Humm签名菜是cellyroot或asparus另一道菜“eggsBenedict”,本质上用自制英语松饼提供鱼子酱课程-并用无与伦比的热度和熟悉度分解11麦迪逊公园晚饭不关边界推送或前卫食品富饶博彩运动
m.oHumm和Guitara成为全世界美食的面孔(正像Redzepi过去十年那样 Adria前所未有)。成绩证明他们的才智和决心,当然,同样表明餐厅世界最高端的流行趋势正像Adria现代烹饪和Redzepi新北欧美学启发了几十名其他厨师一样,EMP团队异端(相对讲)和无比亲切应该继续影响世界其他餐厅多年之久。
