即使是没有纽约餐厅 弗洛伊德卡多兹仍然是全市最可识别 最有名的厨师半个十年前闭合 tabla高装饰现代印地安餐厅11麦迪逊公园即便他花那段时间穿过数个其他厨房 并赢得赛季顶级主机-他从未完全恢复 优雅深思熟虑印地安烹饪原因之一是Paowala高期望值(Mumbai面包商名),年份
开放后,保华拉将加入快速增长的雄心勃勃的新名册印地安餐厅纽约巴布吉Jessi和Jennifer Singh去年在东村开业,许多人说它印地安菜和Momofuku拉面纽约亚当普拉特称它为2015年最佳新餐厅.几星期前 德里主厨Manish Mehrotra中城前哨高智商进取实验室印地安ACCINT名列亚洲最佳餐厅值得一提高端印度关节的成功离散式伦敦市MG语言路口内巴黎
无法保证pappadams会成为下一包猪肉, 但它确实感觉像制作全发趋势Paowala被某些守望者欢呼为Cardoz大回国口味-尽管他已经回餐厅孟买食堂并开通孟买盛大庆典 去年 30年后主厨左转
Cardoz说,当他在Tabla工作时,他先得到印度餐厅的想法:“我常告诉Danny我想回印度开餐厅”,他解释道。厨师等待,直到他发现一个熟通 工作系统,如他所言何时首席执行官Sameer Seth开机北端Grill与卡多兹在2011年COO系统ash Bhanage后总部设在新加坡, 2014年与他接触, 并计划在印度开工,团队化
餐厅今年2月庆祝一年商务, 在印度最大城市里它仍然是最难预订的问Seth为什么认为它如此成功, 并可能还谈一下过去十年中控制曼哈顿的农事对表运动: “获取你所处位置的口味很重要”,他说。你看到我们这里的启发小餐厅最优ones."
孟买开店前高端餐厅除少数例外外都来自别国, 更可能提供进口番茄类比红瓜圆块或高价鲑鱼替代全城非薯条、荧光餐厅Seth解释他们决定专注国本地菜料Cardoz菜单由主厨Thomas Zacharias开发 全套区域美食适配调味品
fenugreek小宝宝制作的沙拉 精细和苦味,像 Alfalfa和Watercress交叉盘, 深炸金牛排证明所有薯条都配小鱼并有典型街食版本,机智更新不合时宜Raj-era点心-素材和盘菜-在食堂前对大多数高端厨房太谦虚的素材和盘子-Roshni Bajaj Sanghvi市里最有名的食品作家之一表示它“今天孟买食品所有信息化 ” 。她补充道, “我可以安全地说20个其他地方自那以来已经开放, 并尝试做食堂所做的事 。 ”Rahul Akerkar餐厅因地哥外公印度美食场景描述食堂烹调为 " 友好熟悉-趣味食物问题有句印地语查特路-它坐地很好口语
Cardoz同时表示,上诉更简单点 : “如果你讲出菜源故事,人们会吃它。”他补充道, “人们需要相信你不可爱,你不会和他们乱搞。” Paowala不是孟买餐厅新版,但会从同一种特质得到信息。孟买餐厅最重要的事 就是使用印度素材将[保华拉]改换纽约对,会是'他说将有很多本地东北海鲜会有一个微信菜单上印语不多 因为人类不想感到愚蠢我要告诉你什么事情esss
Paowala首次开机时将反映人民对Tabla的爱,Cardoz认为时间对纽约人重新拥抱严肃的印度菜说 : “人们现在品味丰富,他们旅行,他们理解印度菜比小鸡tivkamasala和naan多。”我什至没有进食南前公元前19
即使是纽约餐厅 也开始期望某些事物Cardoz清楚地理解餐厅在曼哈顿工作的原因:“我有一个烧木炉有个农夫在种我fenugreek并使用高梁,临Τ 硂琌Soho 穦ΤΝ繺Cardoz解释道,对,他想做一些纽约人可能没见过的印地安菜, 但他也希望他的新家能像食堂一样反映他的养家,餐厅
