国餐
照片来自Diana Miller/Corbis
英国大约530人中就有1人在咖喱屋工作,这显然是满足全国稳定供应tikkamasala需求所必须的疯狂数需求带来了严重的人事问题 咖喱行业警告大麻烦来了多亏英国严格的移民政策:英国12500间咖喱屋中三分之一因找不到厨师而有关闭的危险
从时报:
1960年代开餐厅的第一代咖哩厨师大都来自东巴基斯坦, 即现在的孟加拉国,年轻、教育程度高、同化程度高的英国亚裔人不愿承接家族企业,
印度餐厅也在变换客户要求越来越高真实票价反映印度烹调多样性和精密性,米其林印度餐厅数目不断增加也呈现出这一趋势。但在英国训练的印度厨师少之又少,主厨说至少训练7年
潜在短缺问题严重到议会咖喱委员会(Yes,thatiste)建议英国退出欧盟团队表示它免费打全家网点,每年支付欧盟授权高工29 570英镑,比平均工资行业高5 000英镑,并给予国家“更多弹性控制边界 ” 。 厨房需要帮助是实事求是,而且很明显,他们补充道, “ 期望德里煮咖哩飞过”实事不切实际
[NYT万事通
