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长岛或新泽西沿海, 你可能长大避免蓝鱼, 即便区水量充裕蓝鱼油性极强,从水中捕鱼后必须立即在船上广加准备(刻度作业、裁剪作业、流出作业和净化作业-通常在陆地上为其他鱼做作业),并可能疯狂快速损耗Distain大通顶层:近十年前,Eric Ripert说从不服务蓝鱼乐市伯纳丁.
蓝鱼做对后比金枪鱼更肉类,甜比竹鱼-它只需要点小工作多大厨师都欢迎有机会将被忽视(和可支付得起)成份转换为高经验青鱼Livornese优先使用长岛市菜谱manductis内1978年
事发前10年埃斯卡市大厨DavePasternack放弃所有蓝鱼正统学 并开始提供生片蓝鱼复兴之始Pasternack今日提供原始蓝鱼片巴切塔浅橄榄油池装满口味丰满的翻叶子, 和他是几乎唯一的厨师 捕食蓝鱼,多几个地方可以并应该改变甚至是最固执蓝鱼的思维仇恨者:
Momofukusäm酒吧
säm酒吧2010年开始提供蓝鱼三明治 自那以来它经历数次迭代 与长岛捕鱼季节并发Matt Rudofker当前准备过程涉及快速挖掘黑番茄树上撒沙子, 嵌入一个可怕的三文治加吐司沙巴塔、米索马约、碎冰山、芯片和餐厅黄瓜醋餐厅还提供泡菜花椰菜沙拉,堆满鸭皮并装有烟蓝鱼vinaigrete
马科
弗朗辛史蒂芬斯和安德鲁芬贝格 和主管厨师Danny Ange 采取老式生化方法他们从加布鱼贝出罗德岛皮肤填料烧焦到约90%完成, 鱼堆热板上由烤米切制成, indigo红番茄, 甜夏洋葱,dill,basil,Zinfandel醋加和Oli油类
里端
有烟蓝鱼凯撒补丁里端布鲁克林和烟鱼三明治Fresnochile里端内曼哈顿
康尼波
蓝鱼和波罗的海黑麦洋葱并存康尼波尔提醒人们 确定性蓝鱼可站立装在玻璃罐中并列上, 适当配得上这种肉类鱼, 外加深割像猪头田和猪排慕丝
贝格
蓝鱼小吃店 新Crown高地啤酒馆和食品商综合体比萨店比安查
运行者开机程序石头
Gowanus面包店和餐厅厨师向蓝鱼提供老式熟食处理法,加黄麦三明治加马菜和奶油奶酪充斥着稀疏和咸红洋葱If lux上带Schmare的百吉饼是总统纽约中心烟鱼三明治应急, 这个应该运行队友
特拉华和赫德森
Patti Jackson为恢复宾夕法尼亚荷兰分片的尊严做了很多工作,法拉契
Okonomi语
长岛蓝鱼接头或台Williamsburg十二座处理机 主机Yuji原口和Tara Norvell集合早餐由绿树堆积软豆腐、泡菜、Costarkliketamagoaki立方块和蓝鱼切片组成,通常是腹肉板温柔治清酒.原口还已知向蓝鱼提供nri和sesame和yuzu酱和蓝鱼圈鱼儿
shelsky的烟草种类是一个很好的起始点, 也是延展蓝鱼季节的好方法, 对局部水域来说仅几周后结束。抓回鱼后带回家 取出你最尖锐的刀割薄片可聚集并享受象大牛排,你可以用洋葱 面包和调料边端提供, 但它真的很好吃自身化
