照片:Bobby Doherty/New York杂志
Louisa Shafia从小吃Ashkenazi犹太母亲的matzo球汤,虽然她父亲在德黑兰附近出生,但最近研究伊朗菜时她才来伊朗版新波斯厨房.Shafia表示, “我想包括犹太菜谱,但我只能找到三个。”其中之一是gondi, Shafia为CityGrit波斯逾越板服务Shafia测试配方时发现鸡和鸡卷飞快和光-异味奇异配方球反射出错
开工曲子可以用牛排、羊排和火鸡制成,但Shafia使用土鸡,它与鸡pea面粉和季节加cadamm和Turmeric
二叉新鲜草药如ciantro、arsley和dill对伊朗菜类至关重要
3级Shafia说汤中含胡萝卜和chopeas, 并举我身份的两个互不相干部分, 即犹太语和波斯语
4级新鲜柠檬汁和浓酸干石灰
波斯逾越节菜单4月16日市Grit公元前38莫特St储备城市gritnyc.com.
文章发布于2014年4月7日纽约杂志
