杰森·文森特赢得全国Cochon 555。照片:Galdones摄影
芝加哥通常(但并非总是)在Food & Wine年度最佳新厨师榜单上占有一席之地。但今年是艰难的一年——今年最盛大的开幕式大多来自已经上榜的厨师，如柯蒂斯·达菲、斯蒂芬妮·伊泽德或迈克·希林。所以，对于我们来说，今年可能是重建的一年——如果不是对一家小餐馆来说的话。这家餐馆几乎被芝加哥人立刻喜爱，但不为外地人所知，他们不太可能在南霍尔斯特德偶然发现它。直到它的厉害厨师才知道获得全国Cochon 555也就是说，在2012年的竞争中，城外的人突然争先恐后地寻找这家拥有四年历史、拥有芝加哥最佳现代嗜肉传统的地方。今天杰森·文森特摘要朱娜被宣布为十大最佳新厨师之一(对全国美食话题来说，新人其实是新人)，这是对他直接而又非常美味的烹饪的致敬，他的烹饪灵感来自于在西班牙Arzak的一段时间，但在芝加哥的卢拉咖啡馆(Lula Cafe，其老板杰森·哈梅尔(Jason Hammel)也是“夜木”(Nightwood)的老板。
