很有可能听到如今，肯·弗里德曼(Ken Friedman)和厨师阿普丽尔·布卢姆菲尔德(April Bloomfield)组成的纽约美食酒吧团队(斑点猪，布雷斯林的，约翰·多莉牡蛎酒吧)正在取代传奇托斯卡咖啡馆在北海滩，它可能会在本月晚些时候关闭进行改造。布卢姆菲尔德正在计划以意大利菜为主的菜单，适合托斯卡的北海滩环境，可能需要一些咨询来自爱丽丝·沃特斯女士本人．今天，Grub Street采访到了Friedman，他刚在SFO坐了一架飞机，之前他在这里花了一周时间与设计师和酒吧顾问会面，为即将于今年夏天开业的翻新计划做准备。
告诉我们到目前为止你对《托斯卡》有什么计划，以及我们什么时候能看到它以当前的形式结束。
肯·弗里德曼:嗯，你可能知道，一旦我们接手，我们就会关闭并开始这个过程，这可能会在3月底发生。我们会尽可能少地改变它的装饰和外观。那边的厨房从五十年代起就没人用过了，所以我们要建一个全新的厨房。但毫无疑问，我们想要把全国最棒的酒吧之一，旧金山最著名的酒吧之一，做一些微小的改进。
如?
KF:嗯，就像后面的红色皮革长椅不是真正的皮革，所以我们要用真正的红色皮革取代它们。酒吧里标志性的咖啡机不太好用，所以我们可能会把它修好，或者从同一家公司买一台同样款式的新咖啡机。
我已经在这里待了一个星期了，我见了很多设计师，我们对人们对这个酒吧的喜爱以及经常来这里的人非常敏感。我们希望确保我们聘请的任何设计师都尊重这个空间，而不是试图将他们的愿景强加于此。
酒吧怎么样?会有新的鸡尾酒项目吗?
KF:是的，我们肯定在这个方向上思考。我见过很多酒吧顾问，但我们通常的做法是雇佣一个我们真正喜欢的优秀调酒师，一个即将进入这个领域的人，是我们中的一员，他可以来设计一个好的鸡尾酒单，并留在那里执行它。但是，尽管如此，我们还没有做出任何决定。我们要去寻找一个完美的酒吧人来实现这一切。
和预订吗?你要带他们去餐厅吗?
KF:嗯，我们也一直在讨论这个问题，但我不这么认为。如果你不接受预订，你马上就会遇到酒吧的场景。50年来，这一直是一家没有食物的酒吧，而且它将继续以一个有食物菜单的酒吧为主。The Pig是一家餐厅，我把它变成了酒吧，它有酒吧的能量，这就是我们想要的东西。你可以在酒吧吃饭，如果你住在附近，经常来，我们会给你留个座位，我们在the Pig也是这么做的。
早:Tosca由纽约厨师April Bloomfield和Spotted Pig/Breslin Group接管
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