福克的新厨师伊莱·库尔普图片来源:Jim Graham
几周前我们告诉过你纽约移民Eli Kulp他是Torrisi Italian Specialties、Del Posto和La Fonda Del Sol的资深厨师叉现在特伦斯·费里已经搬出去在新泽西开了自己的公司。现在看来，库尔普将于10月1日在这家老城的主要餐厅首次推出他的菜单。餐厅的代表告诉Grub，新厨师将把餐厅带向一个全新的方向。全动物晚餐，固定价格菜单，以及一个全新的点菜程序都在工作中。
“家庭菜单”将为客人提供多种选择，让他们定制自己的四道菜晚餐，而定期更换的“全动物大餐”菜单将包括整鸟、鱼和野味，供两人或更多的人食用。新的单点菜单被设计出来，分为“小口”、“生吧”、“手工意大利面”、“开始”和“主菜”。
以下是一些例子，展示了董事会上的“点单”产品可能会是什么样子:
“咬”和“生吧”的产品可能包括:焦茄子和Stracciatella吐司;香脆鸡块配辣味芥末酱;半壳五月角盐配清汤;和皮趾蟹和海胆烤面包与腌制jalapeño。“手工意大利面”将分为半份和整份，可能包括:熏南瓜意式饺子配棕色黄油、鼠尾草和核桃;野猪肉和蜜饯柠檬意大利面;还有烤肉酱意式馄饨，配猪肉和羊奶干酪。“前菜”和“主菜”可能包括:“根菜”，当地的根茎蔬菜和向日葵“松露”配梨醋;红俄羽衣甘蓝沙拉配法式奶油和酸面包片;本地甜菜烤乳鸽，用日式炭火煮至烟熏入味，然后涂上红葡萄汁粉; Five Day Dry-Aged Guinea Hen, sourced exclusively for Fork by Eberly Farm in Stevens, PA, served with succulent, 12-hour roasted Savoy cabbage hearts; and Grass-Fed Lancaster County Hanger Steak with “baked potato,” oven-roasted in the soil in which it was grown with herbs and spices, for deep, earthy flavor. Dishes will range in price from $7 to $38.
