泰德·艾伦运气不错:在本月的詹姆斯·比尔德广播奖上，他的节目切碎拿起两枚奖章一项是颁给艾伦的主持技巧，另一项是颁给最佳演播室烹饪节目。那么艾伦是怎么庆祝的呢?当然是通过更多的工作。他的新书，在我的厨房:100食谱和发现的热情厨师，上周发行，现在他正在巡回宣传。（点击这里查看剩余的巡演日期)。我们通过电话采访了目前在旧金山的艾伦，让他谈谈他是如何在巡演中自娱自乐的切碎以及他即将到来的西雅图内森·梅尔沃德烹饪实验室之旅。
首先，祝贺你赢得大胡子奖。怎么切碎先走到一起?感觉它很快就成为了美食频道最受欢迎的节目。你对它的发展轨迹有什么看法?
这个节目最初是由我的朋友琳达·李策划的。我们在纽约艺术学院的烹饪学校做了一个小实验，在一个热得离谱的房间里，从来没有空气。这个节目原本要精心制作得多。故事发生在一座豪宅里，主人是一位管家，管家抱着一只吉娃娃，当厨师被切掉的菜被喂给吉娃娃。那个飞行员真的是真正被创造出来的——我不是那个主持人，这我可以接受。
我看了，感觉很魔幻。这对美食网来说有点太奇怪了，但他们看到了一个他们喜欢的想法的核心，这是一个精简、直接、非常简单的竞争:你能不能用这四种不协调的食材做出美味的东西?我认为这是成功的，因为我们的演员阵容很棒，我们的编辑剪辑得非常紧，节奏非常快。我们的评委们都很棒，他们已经成长为一个非常棒的家庭，我们现在都是非常亲密的朋友……我对它的成功感到惊讶，因为这总是一个惊喜，你无法真正预测这种事情。在上周四结束的这一季中，我们一共拍摄了44集，而今年秋天我们已经被续订了39集。
拍摄的过程需要多长时间?
拍摄这部戏需要12个小时。获胜者的时间要长一点，他必须留下来接受考验，当然，美食网的烹饪部门要做大量的工作，准备神秘的篮子，购买食物，确保食物安全新鲜。选角部门还得找厨师。我们现在从全国各地的城市请来厨师。一开始我们让纽约人精疲力尽，然后是东海岸人精疲力尽，现在我们正努力粉碎亚特兰大、新奥尔良、维加斯、旧金山和其他美食圣地厨师们的梦想。而且我一点也不觉得无聊。我整天要做的就是站在那里和国内最好的厨师讨论你会怎么处理这些食物;这对我的烹饪有很大的帮助。
在电视节目中，你的主持技巧会影响你的烹饪技巧吗，还是反之?或者他们是两种不同的角色和技能?
我想一个人可以告诉另一个人，这只是你是一个多么迷人的人的问题。但我通常会为非常亲密的朋友做饭。(我的搭档)巴里通常会为这本书做甜点，他为这本书做了漂亮的甜点。客人来的时候我通常还在工作，所以巴里通常会和朋友们乱搞，而我通常不得不让我的朋友迈克尔来摆桌子。
说到书，你有一本新书了。是关于什么的?
是的，这本书背后的主要思想……我的意思是，现在很多烹饪书都在努力让人们尽快走出厨房，我不这么看。这本书旨在推动你进入厨房，打开音响，打开一瓶葡萄酒，与你的朋友和孩子一起享受烹饪的过程，除非你是法国人，否则他们可能不应该喝酒。
这些天，你会读到很多真正伟大的人写的关于这方面的文章——比特曼，波伦，写的是和家人一起做饭的深刻重要性，以及你从中得到了什么——我真的不理解那些没有这种经历的人。我不明白。
似乎确实有人在往厨房里跑。不一定是对快餐的拒绝，但更多的是对这个过程的欣赏。
是的，我绝不声称自己是发现或宣布这一点的人，但我只是加入了那些有这种感觉的人的行列。真的，真的，真的，真的，当我几天没有时间做饭的时候，我很生气，尤其是在我们制作的时候。
你现在正在为这本书巡回演出，对吧?你在演出时有做什么特别的事吗?
前几天我好像在密尔沃基建立了一个。我提着公文包走上舞台，拿出半瓶Moët，用软木塞震开了天花板。从那一刻起，观众就被我掌控了。这是一个美好的、值得庆祝的开始。
你喜欢参观的过程吗，还是说这是一种必要的邪恶?
嗯，这很有趣，因为你可能没有意识到——我的日程安排得太疯狂了，最近……我甚至没有机会——嗯，我有机会;我只是没有利用它——看看时间表，这是无情的。这绝对很有趣，但他们让我以一种我从未旅行过的方式旅行。他们把我安排在凌晨的航班上，然后第二天我又要乘另一班凌晨的航班离开。但我确实去了密尔沃基艺术博物馆，里面有一些很棒的东西，我玩得很开心。这次旅行的乐趣之一是在查理·特罗特餐厅(Charlie Trotter’s)吃了一顿晚餐，非常吸引人。他笑容满面，在房间里走来走去，就像他刚刚赢得了奥斯卡奖一样。
所以他看起来没那么伤心关于结束．
我的天啊，他好像在发光。也许他喝了杯酒什么的。我从来没见过他这么兴高采烈。人们可不会用这个词来形容查理。
不是真的。
食物太好吃了。比我记忆中的更宽松，更宽松——我试着想一个艺术比喻——因为在盘子上，它看起来不那么整齐。但是形式更自由，更表现主义。也许一直都是这样。我已经好几年没在那里吃过了。但我在巡演期间确实有一些有趣的事要做。当我去西雅图的时候，有人邀请我参观Nathan Myhrvold的烹饪实验室，这显然是一个很棒的消息。
你去过那里吗?
不!有你吗?
是的，是郊区一个没有标记的仓库，你永远也不会知道在哪里现代烹饪是放在一起的。你走进去就会觉得很疯狂——巨大的工业工具令人难以置信地棒。
我等不及了，这真的很好，因为我要带上我童年最好的朋友——奇怪的是，他的名字也叫泰德。他碰巧也是我第一个对烹饪感兴趣的朋友，也是他第一次给我做了一顿特别的饭。
