如果你今天还窝在隔间里，偷偷浏览美食博客，想知道新猪肉是什么，我们现在可以告诉你:是鸭肉。我们怎么知道的?因为张大卫是这么说的。事实上，他没说过这种话。事实上，我们很确定他鄙视这些新事物因为他不止一次地试图告诉我们这些。他的座右铭很简单:他喜欢做美味的食物，仅此而已。如果他带着名片，上面可能会写着“大卫·张，美食技术员”。但事情是这样的:“猪肉耳语者”张最近买了一台新的五叉Rotisol烤肉机，并在最近翻修的东村安装了这个奇妙的装置福桃牛奶吧空间(牛奶吧，大家都知道(已经搬到了街对面)，你会发现在这些痰桶上旋转的不是猪屁股和猪肚，而是鸭子。一次十个。而且不是普通的鸭子，而是北福克新月农场的长岛鸭子。
从下周开始，他们计划在周一至周五提供全鸭柜台午餐菜单，取代常规午餐烤肉店客饭。除了烤炉的设置，前牛奶吧空间已经配备了一个完整的酒吧，啤酒龙头，和柜台高度的凳子(有真正的靠背!)。简而言之，你现在可以把这两个房间想象成一台运转良好的Ssäm酒吧机器，你可以在任何地方享用午餐。菜单上有什么?开胃菜是烤鸭配米饭，可选葱花煎饼或比布莴苣;鸭肝慕斯、鸭“摩泰台拉”和鸭“意式烟肉”的鸭三明治;还有一份鸭肉馄饨汤。
那么这是怎么发生的呢?这个想法其实是Ssäm厨师瑞安·米勒的创意，他是北卡罗来纳州人，有点喜欢吃鸭子。“这一直是我最喜欢的蛋白质之一，”这位年轻的厨师说，他曾在Town、Cru和百福柯。“当我还是个孩子的时候，我在纽约品尝了我的第一只鸭子，它让我难以忘怀。”在最近一次由chang赞助的欧洲之旅中，米勒注意到巴塞罗那几乎每个角落都有一家烤肉店，因此他对家禽有了顿悟。“这让我大吃一惊，”他说。
除了所有的烤鸭，新的午餐计划也是将Ssäm Bar带回到它白天的根源的一种方式:顾客可以从黑板菜单上点餐，然后在柜台拿起他们的食物(做鸭子)。(Ssäm酒吧晚餐和周末早午餐将保持不变，但占用两个房间。)张和米勒甚至还在考虑制作一种“老派”鸭子ssäm，这种美味的、令人怀念的亚洲卷饼是整个Ssäm酒吧实验的开始。在这种情况下，“老派”指的是2006年。
