三月以利沙Heller开机伊迪丝威廉斯堡三周前,当坐在三文治柜台时,我有一个顿悟,一个迫使我重新考虑我长期持有的关于百吉饼三明治可怕之信念百吉美极了,当然,但是它们太多-太嚼-太厚-对三文治来说太过分-太厚-伊迪丝店自制百吉饼小打轻打食店烟熏黄雀加扇贝、radshes、labneh和Truteroe启迪并不一定百吉饼能做好的三文治更何况有人花时间重新思考面包圈可能是什么, 并转而让我重新思考文化食物的一个方面
我通过食物来欣赏我的犹太性 比什么都重要身为作家,我有时有机会探索题目,例如如何探索比亚利斯帮助我冷静我的神经或悲伤我 和每个人曾踏入SammyRoumanian听到消息后感到心爱点将不再阻塞本地人和游客的动脉.但我不写犹太食品说写"犹太食品"会把我放进一盒 我不想去的地方也与我的想法相冲突 犹太食品可以是 任何犹太人碰巧正在做饭或进食
唯一能确定的事情是犹太食品不是一回事-它不仅仅是百吉饼或bialys或dastrami-但最近,当新犹太餐厅开张时,我常常看到这一点。开始感觉你需要的只是Acme吸鱼账号 带briset配方的人 和几瓶老式玻璃沙司瓶装饰任何人开一家犹太餐厅。这是我文化的gleming, 无私穿戴白地铁瓦问题在其他文化面前 当他们的食品进入美国饮食印地安香料受健康影响算法净汉菜并改进式龙卷风.移民社区感到沮丧时, 祖先的食物被“发现”并“更新”,
想到所有这一切后,我在Edith完成Bagel三明治后开始回家我妻子发短信提醒我 路上有送粮那时周五,当我们不观察时, 我们喜欢周五晚上充满大餐上星期我们从Erez Blanks主厨小启动论文编程.菜单是Challah, 中东两端, 和horesshok鸡,我们会继续吞食
如果有犹太菜之类事物,它必须考虑到整个犹太经验,然而,作为一个民族,我们散居全球最近我注意到更多人 尝试以有意义的方式探索祖先读取迈克尔W东比黑犹太散居者故事通过食物连通人背后Gefilteria系统执着寻找shtetl食物失传历史EinatAdmony讲解巴拉波斯塔回溯到她家波斯族和也门族背景或Trina族和JessicaQuinn族后台Dacha46向Jessica俄国-犹太背景致敬 Pelmeni和新捕白鱼
Heller在Edsh's努力扩展犹太食品定义范围,超出她在芝加哥郊外或住在蒙特利尔和纽约时所吃的东西并学上希伯来语并学上蝙蝠Mitzvah, 但却不知道犹太历史、文化故事多多所有我认为完全错失的多彩事物
冒烟安卓拉布奈 萝卜和鳟鱼
伊迪丝家做拉布奈和奶油奶酪
Edith还提供批量杂货
塔希尼金发
鸡排
苹果派Hamantashen
Elyssa Heller3月开伊迪丝后首次在GreenpointPaulie Ge
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伊迪丝家做拉布奈和奶油奶酪
Edith还提供批量杂货
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Elyssa Heller3月开伊迪丝后首次在GreenpointPaulie Ge
伊迪丝餐厅的食物 诚然从犹太语讲者带回美国 20世纪之交百吉饼居企业中心,但环形环形转动闭合,如何百吉饼转接用过待办shittl的东西也表示伊迪丝事务所的一切 都经过深思熟虑
Edith就在大流行前开工 高尔夫离婚后 一万元起名 Heller决定打赌开店发现主厨Christina Jackson, 开始乱搞 Heller, 并开始试想弹出程序, 开始调用pizeras无人回电除保利吉切片绿点之王
保利吉声名卓著, 连接到他家Heller承认, 一开始可能有所帮助:口语传播 伊迪丝成为许多人恐怖时代少数亮点之一3月,他们移到威廉斯堡Lorimer老肉钩空间从那里,Heller和她的团队开始整理菜单 基于大量研究Heller引用David Sax和LeahKoenig的书籍启发,但也发现自己向波斯菜单倾斜索夫雷赫前景高地开通的东西为她
Heller承认中西部长大后没有多少接触波斯犹太社区,她知道菜单上可能都留有空间I'm like为何不为这些口味欢庆她说
伊迪丝餐厅有brift, 但它贴上callahkaiser卷和labnehPortugese-Alheira香肠与西班牙Sephardic犹太时间相联不同国家和大洲的口味 以炫目舒适方式并发伊迪丝肯定不是犹太语-他们用拉特克语服务培根、鸡蛋和奶酪-还有净水者会用菜单选择数选调词,但净水者是无趣的
伊迪丝不是来自一个地方 肯定不是单一口味眼下,它正是我想要吃的东西
