纽约市客服行业有数位开业专家,Ashley Rath就是其中之一在其静态概论生涯中,她努力开放阿特拉,脏法,山田并grill大桥以29岁的厨师德库西宁为例, 她制作出高滚动美国经典经更新版换中城帮助开放拉路偶遇高地酒吧 看不到多佛单似乎像U翻转 当她离开帮助打开 拉斯维加斯巨星
多家餐厅工人在疫情发生前甚至期间离开市后都离家出走。rath同时迫不及待地返回现在,她在另一家新餐厅掌舵圣西奥高基什西村意大利分店那她为什么回来为何她对意大利菜再次兴奋格鲁布街本周打听
时间点开放不到一周进展如何
有天,它感觉像党-但方式良好,不疯狂西村11年没煮饭了 忘记它像什么我一直发现西村有这种风情所有人都想出局社区化高能很有趣青春仍然感觉像
一周四天开放约140封, 有时更多,但不多, 只是为了我们可以把厨房下楼, 餐厅下楼回到纽约市的感觉真好
菜单像什么读成义大利度假
菜单受沿海-意大利人影响对我来说,我最大的影响力是西西里微信菜单中也有威尼斯部分-cchettis和小叉鱼横跨波龙塔,这些都是非常真实的威尼斯菜盘,我在此前对之知之甚少。我绝对爱墨鱼我不觉得你常看到菜鸟菜单
长叉鱼有什么关系
和鱿鱼一样结实实实实, 所以它需要编织并真正温柔处理, 而这正是我们要做的有口咬我不会说咀嚼性词性,但它有一个不错的抓取
听上去非常威尼斯
足够有趣了 工作后山田,我想我再也不会做意大利菜与我所爱的一样多-如果你看看我的旧菜单,像看拉路在所有地方都能看到它的影响-从不是什么我以为会持续烹调的东西但我爱它所以当他们提供我这份工作时 我很兴奋
慢着,你为什开立义大利
因为它我从未接受过训练虽然我很喜欢它, 它不是一个特殊位置我想卡住, 等Santina后,我刚刚做了决定 我不想再做一次 并做了一个非常难分量grill大桥全大格式肉酱工作我绝对爱,并仍然做之后这个契机滑入我的大腿中,我很高兴再做它-提醒我我喜欢做它,所以它只是无脑地加入项目
我是那种不喜欢插箱的人我不知道什么全回答我喜欢学习正因如此我喜欢经常开口-我喜欢做研究生命中最快乐的时段是我工作Grill时段,因为不仅我做饭,而且一半时间我还在研究我喜欢拓展技术 拓展视野正因如此,我从来不想像法国厨师或意大利厨师或牛排院式厨师求全归来
Grill学院,你为人所熟知疯狂人-风格全美奢侈食品 两年后 你打开LaLou布鲁克林
但它是如此之多趣味和技巧后做牛排拉路或制作马铃薯叉子, 仍然感觉像它有 相同多焦点Grill,
纽约开餐厅 2019年12月 紧接流行前为什么
我并不想离开纽约契机掉进我大腿事发前我并不知道我非常需要时间在这里,我开始质疑我在纽约的能力我很紧张我不知道我完全站在 纽约市餐厅经验我做了这么多开口和PeteWells一起翻遍了这么多遍并猜我经历 片刻自疑
疑点是什么
我是否足够在纽约当厨师我很诚实之后MGM联系我, 他们让我出来 半年咨询工作帮助开店Mayfair晚宴俱乐部和Grill相似 有很多表边服务菜单不同,但Dover单级和素数直排和所有这些我懂得执行的东西我意识到我需要向自己证明 我可以再次做到这一点, 但我想做到这一点 不社会压力纽约并移动我的生活拉斯维加斯半年接二连三地大流行发生后, 我被困在那里达一年之久
我觉得会很有趣 相信我 确实很有趣 if I think it would be very interest, and believe me, it was.从员工停餐厅步行一里仓库大小像Grill拉斯维加斯做饭有点像机器 你跳上吧如果你不走,你就会迷路
3个正常月
那天我登陆维加斯 发现公寓 两天后我开始工作一些人像冥想-我不是人
有点像旋风三百人开新年除夕
是否认为一定回纽约
对他们向我主动提出留下来,但我非常直接地说,我正准备制定六个月合同并事后返回纽约。重回纽约 重回我爱做的事拉斯维加斯是一个美妙经验, 但我并不想烹调 纽约以外的任何地方
为什么
因为这是我的城市我喜欢这里我所说的所有事让我紧张 它提醒我 这也是它取乐和振奋并是一个伟大的食品城菜菜或产品或管理别处的口味不同所想高品质的一切 都在纽约自然实现有时你在纽约工作太长时会吃亏你像哦,我没有好的厨师不在加利福尼亚州 农贸市场不全年畅销.离开后,我发现一切多美好我现在更感谢它
然后再回纽约 打开Saint Theo
不,直到两个月半前才发生11月我回来找工作记得十二月,我弹出钟声带萨米族和苏族,它只是都感觉不同全景多宁静 特别从维加斯传来 全景都开放但我对每个人的成绩都印象深刻第一次我感知,像,我本该来帮助
现在开口又有什么不同
工作对前门和后门都极为困难,但我无法说这是我们所独有的-我所认识的每个人都知道这一点。我已经联系布法罗的朋友,我像,"你认识谁 仍然需要吗?"我联系到在拉斯维加斯的朋友遍历无遗 人人都在寻找我会说,虽然,我非常幸运有几个人从不同的餐厅开店跟踪我主管苏斯厨师贝蒂佩尼亚 我以前曾合作过 两位线人 一位预科厨师并带进一堆洗碗机仍然人手不足,但团队,我们有, 因为我们都了解对方 并一起工作前, 内聚力强我一直认为你对人很好-我想每个人都相信- 但是你如何对待厨房内人管理者, 特别是厨师-将来会支付分红到目前为止,这对我有效
经营半广度后纽约餐厅还有什么不同
交付者
交付物
送货导入获取意大利输入 令人难以置信硬我们不是行业唯一受攻击的方面产品公司没有足够的驱动程序, 所以你现在订购两天 而不是前晚点菜小事这张让我大吃一惊 桌布查找表布很难并说他联系到他在巴基斯坦的联系人 连他们都不够之后他提出了一个有趣的点子: 每个人争吵室外餐厅, 餐桌不最美,并室内最微小的事情,我没有想 因为它不是发生在拉斯维加斯, 这是怪异的,这是最大的改变 对我来说,所有诚实
何时Bon Appit剖析你数年前 你说你从不自创由谁来承担在纽约开餐厅的财务负担
文章让我笑点那时我百分百致力于管理他人我仍然喜欢这样做-这就是我现在所处位置,我发现它令人愉快。但同时,我相信我28 文章和,你知道, 岁月改变你
改变你什么
三十五年来 父母自有企业观察他们的自由并控制事物的实现-这也是我为什么喜欢开机的原因设置语调 设置程序 设置一切处理方式渐渐地我变得更雄心壮志和自信
你对餐厅现在想要什么有什么感想常猜想:人们想要舒适食物吗?人想刺激吗需要高奢侈品吗
原以为人们不想要美餐 但他们又想恢复常态纽约有位客服者 总是能支付得起这种风格, 他们正在寻找它
但我真的无法从客户角度说话有一件事我回不常做 就是出去,这对我来说有点出人意料休假时,我通常喜欢多吃新店
为何不出院
与我回纽约时 我失业而没有大钱有关现在我开餐厅 时间不多
