Suzanne Cupps与今日许多高调主厨不同,她妈妈在宾夕法尼亚州中心农场长大,但CUPS不谈完全成熟传承番茄教她季节性产品转化力外婆晚上不吃手工面家庭餐厅没有故事说她去洗碗南卡罗来纳州Aiken的童年CUPS过去14年静默地成为纽约最受人尊敬的厨师之一,这也许令人吃惊。
Anita Lo表示:「我知道她第一次踏进我的厨房时很特殊,即时招聘她 Lo说,她从不做很明显我没有错
Cupps过去四年在Danny Meyer餐厅任导师无标题首先是主菜 下一是公司唯一时任女执行师Cupps认为没有什么需要资质表示:「我想支持,即刻CUPS离开餐厅宣布she didn't know what she'd do下一步后来突然出价挖掘散发沙拉和鲍尔链 原名Dig Inn公司正计划新建餐厅-不是另一Dig地址-232Bleecker,它也是它的名称新建餐厅将是一个街坊点,强调葡萄酒Katie Bell-曾在房子前工作百塞市,蓝山无标题-前食品和酒编辑Dana Cowin 都参与项目面向Suzy Cowin说道,“她将有机会开餐厅,而不是从另一个厨师那里取权,并获得巨大支持。”
Cupps视之为另一个成长契机, “因为我还没有做厨师。”
人长大后怎么变厨师Cupps说学小时做饭类似地,任何其他工作都很好-修剪草坪,我做了很多事。 并非食物对她家无关紧要-Cupps的母亲几乎天天做饭,常常有菲律宾菜菜像鸡尾薯片和菜薯卷不关她的事大学毕业后 Clemson Cupps决定搬进纽约 令她全家大吃一惊似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有似有你没有工作你没有钱911事件刚刚发生你在干嘛?但当我得到点什么时 很难取出
餐厅不是计划取销工作 冷呼人的地方 如此令人不快代理商安排她在WaldorfAstoria人力资源系工作 并联合所有者说服她在园艺教育学院.Cupps表示:「我甚至不知道烹饪学校存在”。我全家想 '你现在想做饭?这辈子从不想做一天, 现在你要去学校 支付所有钱做你从不爱的事情?'
回答是:作为程序的一部分,她的外部实习-基本上是餐厅实习-是在Meyer's格莱默西酒馆.即使是那时,虽然,她不完全 餐厅世界超级fan开始体验我爱吃的地方,"我不知道格莱默西是什么我不知道Danny Meyer是谁。”有些厨师会说Anthony Boordain的工作使他们爱餐厅,或梦想成为FoodNetwork下一星,Cupps只是喜欢工作"我不是想当名厨子而成为厨师""我只是想找份好工作"
于2011年返回Gramercy酒馆全时工作最终,她努力到sus-chefs并通通Gramercy主厨Michael Anthony称之为“汤程序”,一年半内每周做不同的汤,向其他厨师和sus-chefs展示,常调适和调适CUPS开始开发她的风格Tracy Malechek-Ezekiel与Cupps共事5年,菜和汤都风格敏锐优雅
Cupps对整件事情都持外交态度推送者表现优异
CUPS的同事描述她时, 开始出现剖面图 人谁是宽宏大量、才华高尚和受高度尊重前Gramercysous-chef SamanJavi餐厅前厨师Howard Kalachnikoff表示,当CUPS提升为sous时,“看她是自然人实事实事实事可见。”
Anthony说, “当我看到她与格莱默西酒馆团队中其他人建立这些整体关系时 ” Anthony说, “那刻我知道她是开新餐厅的人 ”, 即她在Cupps开始自命名餐厅无名餐厅 最终从Anthony取下顶端菜点几年前我从业进餐厅我去打声招呼,但我不再在那里工作
Anthony描述她为主厨 通过端正友好构建团队臂上没有隐式传生萝卜纹身或割猪肉,同事描述她的烹调风格为“轻手手”,定义对季节性使用精细方法,多菜Lo说,“我爱她安静的Zen做菜风格”。自定义内向 CUPS花日打体操, 或可环游市外 并吃很多日式食物(她去车安市月度菜像unigi-don
短短片段时,她像市底最自由代理商,但后一位朋友打来电话-她受火允诺的诱惑。Dig的创始人和CEO Adam Eskin表示232Bleecker中心集 — — 计划今年晚些时候开通 — — 将是一个六尺烧木灵路Eskin强调,这是CUPS餐厅:“我认为,它真正会以非混淆方式在菜单端做大事。”
无名餐厅也是CUPS,但232应该给予她另一种舞台和自由,即她为真星纽约人似乎会听到更多关于她的消息, 即使她不会做多说话Cupps偏爱通过烹饪说话
