史蒂夫·阿尔比尼是80年代以来地下摇滚界最有影响力的人物之一。他的极具独立精神(也颇有争议)的后硬核乐队Big Black，其吉他即兴片段如刀般锋利，是这部经典作品的特色我们的乐队可能是你的生命．自1992年以来，他一直在玩虫胶．但他最出名的是作为录音工程师的多产作品，主要是在他的电子音频他与涅槃乐队、PJ哈维、吉米·佩奇和罗伯特·普朗特等开创性艺术家合作。几年前，Albini用一种食物轰动了网络博客他为妻子希瑟·惠娜做的菜作为一个狂热的厨师，他对食物的兴趣对其他人来说是非常有趣的博客了Saveur“100”列表，他出现在部分未知他对一种香料擦的痴迷值得一尝整个帐面价值。阿尔比尼从2013年起就没有更新过他的烹饪博客，所以Grub想知道，他这几天给希瑟做什么?请在本周的《Grub Street Diet》中找到答案。
周四,6月28日
在工作的时候，我有一个毛茸茸的咖啡;这是肉桂枫糖浆拿铁。我在录音棚的时候每天至少喝一杯蓬松的。这是这里的特色菜，我很喜欢。我不在工作时间喝咖啡，不知道为什么。我一直在工作室里有很好的浓缩咖啡，从来不在家里。
再来一杯A&W根汁汽水。所有的沙士都很美味。我是说，Barq 's糟透了;太糟糕了，所以我不喜欢把它看作是根汁汽水，但实际上任何其他的根汁汽水都很美味。当然，我有我最喜欢的，但A&W是根汁汽水，所以很好吃。
通常情况下，我白天工作时不吃东西。它让我行动迟缓，懒惰，所以我一直等到我吃完，有时在深夜，做一顿大餐，这就是我一天吃的东西。这个习惯已经变成了家常便饭，我现在一天只吃一顿饭，在晚上，然后我去睡觉。我确信这对我的健康有害，但我现在已经习惯了，我认为如果我想改变，我也改变不了。
我的妻子希瑟和她的朋友艾米丽和苏珊去密歇根做短途旅行，所以我就自己一个人，我可以做我想做的。通常我会问氢弹，我有时也这么叫她。她讨厌，她渴望的东西是我做的。我不挑食，我喜欢为别人做饭。
最近我在做puréed绿色蔬菜:从花园里采摘的任何看起来不错的蔬菜，sautéed加一些洋葱、芹菜和一小把杏仁，然后puréed在搅拌机里加一点酸奶或酸奶油。我们有三种羽衣甘蓝，今天它的形状很好，所以我用了大约一半的羽衣甘蓝，剩下的是少量不同的草药(罗勒、欧芹、块根芹叶、辣根叶和薄荷)和一些甜菜茎。我把它们都放在橄榄油里煮，然后分别加了一点酱油、醋、印度辣酱、水和枫糖浆。将所有的杏仁煮30分钟左右，使其水合并软化，然后与一些保加利亚酸奶混合。我不知道保加利亚的酸奶是怎么回事，它很像labneh或希腊酸奶，但我为保加利亚感到难过，所以我买了他们的酸奶。他们的路真是一团糟。
在这顿饭的大部分时间里，我拿了一些剩下的鸡腿肉，用白葡萄酒和芹菜、苹果、洋葱和一个切好的扭曲的胡萝卜一起炖。胡萝卜是我一时兴起从床上拿出来的。不知道我们的胡萝卜怎么了，但它们今年真的很奇怪;到目前为止，每一个都是粗糙的，螺旋状的，就像我们从切尔诺贝利得到的种子一样。不过,好吃。高汤有点淡，所以我加了一些贝吉塔(Vegeta)，一种脱水混合蔬菜，在东欧家庭烹饪中非常流行。在附近的塞尔维亚社区商店可以买到，我喜欢它，因为它丰富了库存。有一个水果市场叫安迪的果园能满足社区里所有种族认同的餐厅，我通常就是在那里买贝吉塔的。
我需要一些用来浸泡的面包，所以我涂了黄油，烤了几个汉堡小面包。不浪费，不匮乏。
喝的时候，我喝了加冰的牙买加薄荷茶。
星期五,6月29日
去了马蹄赌场。我收到了扑克队警长的短信，说混合游戏将在印第安纳州哈蒙德的马蹄赌场(Horseshoe)举行，大约30分钟车程。我很早就结束了录音室的工作，可以赶到那里。“马蹄”是该地区最好的扑克室，每周有几次50到100美元的混合赌局在那里进行，有时是战舰级的捐赠者，但总是有业余和专业人士组成的令人愉快的组合。当我有时间玩的时候，这就是我的谋生游戏。结果我等了一个多小时才找到座位，因为有几个人正在清理他们的退休基金，没有人想起来。当我最终进入游戏时，我被2000美元卡住了，就像自动支付一样。
四五个小时后，游戏崩溃了，不知怎么的，我赚了几百。在回家之前，我决定去那家好吃的Foo面条吧躲在赌场内的高限额百家乐和牌九桌子后面。酒吧的面条很好吃，但我特别喜欢他们的烤鸭，做法很典型，但非常好吃。它是配米饭的。他们的烤猪肉包也很好吃，但需要一点辣椒酱才能真正起味。这只鸭子只需要米饭就能让人心满意足。
星期六,6月30日
晚餐是波兰熏肠炖土豆和剩下的绿色purée。当我在没有希瑟的情况下吃鹿肉的时候，我通常会从花园里摘些吃的然后把冰箱和食品储藏室里剩下的吃完。今晚，这意味着一个西班牙洋葱，半根波兰熏肠，一些过了盛期的土豆和芹菜，还有一罐黑豆。做了一种廉价的砂锅，或者更准确地说，一个绝对典型的意大利面fagioli，用一些意大利面壳，配上酸奶油，香葱和花园里的香草。它是美味的。
从花园走进去，我注意到六月莓树上结满了深紫色的果实，这意味着我们是在浆果周，我最好骑上它。六月浆果树在六月的最后一周呈现出一种一触即发的角质。在整个春天里，这些浆果都是苍白的、红色的，还没有成熟。一夜之间，它们突然变成紫色的、美味的，你必须抓住它们，否则它们就会被浪费掉。我拿了一大品脱，打算在冰淇淋上吃一些，但最后，我并没有那么饿，只是把它们放进了冰箱。黑莓不是最甜的浆果，但当它们成熟到这种程度时，有一种我非常喜欢的酒味和矿物质的味道。
周日,7月1日
又收到混种牧马人的短信长途跋涉去了哈蒙德的马蹄赌场。同样的故事。伟大的比赛。一下子就被困住了，玩了好几个小时，当游戏崩溃时，我又多了几百。凌晨4点去面馆，点了烤鸭米饭和叉烧包。还好吃。希瑟旅行结束回到家，吃了一份美味的蔬菜沙拉和剩下的波兰熏肠炖菜。
我偶尔会和朋友或在旅行时去餐馆吃饭，但我更喜欢在家做饭或在朋友家里吃饭。有些东西，比如红肉，在餐馆里通常是很难吃的，而在蒂姆·米迪耶特(Tim Midyett)的店里通常是美味的。我在餐馆吃过一些难以置信的陈年牛排，花了我100美元甚至更多，它们和蒂姆家的典型周末烧烤一样好吃。为别人做饭是一件不可替代的事情，就像和别人聊天比听讲座更好。我喜欢在餐馆做饭，但我更喜欢自己做饭，而不是按菜单点菜，而且我更喜欢在任何情况下和朋友一起吃饭。
周一,7月2日
在我家，我吃的是剩下的泰式炒河粉配菜花。收获了三头花椰菜，用一堆绿色蔬菜从邻居蒂娜那里换了一些德国白萝卜。天哪，这些萝卜真辣。我不是最喜欢吃萝卜的人，但它们给我喜欢的沙拉增加了一种苦辣的味道，也是一种不错的装饰。
希瑟在我上班的时候送了些泰国菜，所以我计划用花椰菜来补充她的剩菜。我不知道她从哪弄来的。我将花椰菜切碎并清洗干净，然后sautéed它与一些红洋葱和焦糖化与枫糖浆。再加上剩下的泰式炒面，简直太棒了。
我喜欢枫糖浆。我什么都用。我很欣赏它是废奴主义者首选的甜味剂，不像蔗糖那样需要奴隶，但我并不因为政治原因而喜欢它，只是因为它好吃。我甚至会在美味的菜肴中使用枫糖浆，而其他人可能会使用半糖霜或月桂叶来制作更丰富或更复杂的食物。我很荣幸，感谢我在蒙特利尔的门房霍华德·比勒曼Hotel2Tango那里的工作室)，吃Au Pied du CochonCabane à sucre，菜单上每道菜的每一部分都是用枫糖浆做的，令人震惊。
1980年我离开家，开始独立生活。我很快意识到，我要么学会做饭，要么吃糟糕的食物，所以我学会了做饭。我认为出于需要从小事做起是伟大的;学会做好一件事，然后学习另一件事，以此类推。随着时间的推移，你最终会学会处理任何事情的技巧。
星期二,7月3日
我这一天的餐是用酒炖猪肉配甘蓝和胡萝卜。炖肉用的是我从Harvestime食物我们家附近的市场。它们可能是去掉骨头后从肩膀上剪下来的松散部分，非常便宜。猪肉炖得很好，所以我用它来擦Midyett溢价摩擦(对于烹饪肉类的厨房来说，这是绝对必要的)，然后用一些猪油把它们煎成褐色。
这是我唯一买的按摩用品。除了米迪特，我更喜欢自己做摩露之类的。它是完美的。我最近很喜欢在食物中随机添加胡芦巴，只是为了看看，但我不经常使用预先准备好的混合配料(步贝吉塔)。如果我需要烧烤酱，我会买一大罐莱姆(Lem’s)，来自第75街的芝加哥烧烤圣殿(temple of Chicago barbecue)(愿你安息)詹姆斯柠檬)，我喜欢sriracha和其他一些现成的酱汁，但我倾向于只使用个别的香料和调味料。我的草药100%来自花园直到夏末，然后我会用商店买的。它非常美味，口味多样。它是为肉类制作的，但对蔬菜也有奇效。我把它介绍给布鲁克斯赫德利前,德尔Posto餐馆,目前优势汉堡他现在是蒂姆最大的顾客，尽管他经营着一家无肉餐厅。我很乐意为其他目的制作自己的复合调味料，比如咖喱的masalas，但在这一点上Midyett对我来说是基本的，就像盐和胡椒一样。
我用洋葱、芹菜和一些我们常吃的胡萝卜做了一道索夫里托，把所有的东西都蒸熟，然后用几杯白葡萄酒把锅脱了光。不记得是什么酒了，但那是好市多的招牌酒，柯克兰。柯克兰之于厨房，就像艾克梅公司之于郊狼怀尔的沙漠。当猪肉变嫩的时候，我把它和puréed蔬菜一起拿出来，把酒倒入美味的酱汁中。
作为配菜，我用芹菜、苹果和Marcona杏仁炖了一些菜园里的羽衣甘蓝，然后puréed，和猪肉块一起用。像我通常做的那样煮胡萝卜，用盐水盖住，撒上辣酱，再撒上枫糖浆，然后把水烧开，直到剩下的食材在胡萝卜上形成一种釉状。很有味道。喝的时候，再来点牙买加薄荷。
当花园盛开的时候，没有什么比在花园里散步和挑选吃的东西更让我快乐的了，所以这是对我最大的影响。我的大部分厨艺都来自我家的意大利传统，还有我从电视上观看更优秀的厨师，或与他们面对面交谈中学到的东西。