“这是我喜欢的地方，爸爸，”我的大女儿说。在享受某种更新、适度精致的法式用餐体验时，她的品味精确而无可挑剔。我想这是玛丽-奥德·罗斯新开的市中心café的早餐时间，La Mercerie虽然可能是午餐或晚餐，因为在我们第一次一起去之后，普拉特家的亲法派一直在煽动着要一次又一次地回来。桌上放着胖胖的羊角面包，罗斯和她的员工每天早上都烤新鲜的，还有从中间切开的法棍，配上从布列塔尼运来的黄油和几罐果酱。有脆边荞麦crêpes，旁边是煎蛋和乡村火腿片，当我们要一片早餐奶油蛋卷时，上面撒了糖，放在一碗凉的、有香草点缀的crème anglaise里。
La Mercerie坐落在默瑟街的最南端，在一个宽敞、通风的蓝灰色粉刷的房间里，其中一半用来展示一家高档商店的各种商品和小摆设罗曼和威廉姆斯公会．就像Jean-Georges Vongerichten在更上城的ABC Carpet & Home百货公司用餐时的练习一样，你可以购买用来吃饭的杯子和碗，甚至可以在用餐时点一束鲜花，出门时再拿起来。和Jean-Georges’s餐厅一样，Rose餐厅的菜单在设计时也考虑到了实用性，从早上9点的简单早餐服务开始。到了中午，它会切换到一页café菜单，菜单一直持续到晚餐时间，最引人注目的不是烟火和创意，而是一流食材和技术的经典法国结合，以及一种高贵的、质朴的护理。
我们的奶油蛋卷早餐是那种你会想象在夏日法国乡间某个地方的门廊上享用的东西，或者是作为一个熟练家庭厨师的客人享用的东西，还有oeufs à la coque(煮鸡蛋)，每一个都小心翼翼地盖上盖子，放在颜色鲜艳的鸡蛋盒里，涂着黄油的烤面包堆在下面。这位大厨在巴黎长大，在巴黎的各种精英厨房里声名鹊起，并遇到了她的丈夫丹尼尔·罗斯(Daniel Rose)Le Coucou．她很喜欢那种让人感到舒适的布雷顿传统家常菜crêpe，这是厨房每天都在制作的，每一餐都是如此。你可以补充前面提到的鸡蛋火腿早餐crêpe，从中午开始，第二美味的选择填充奶油鸡，胡萝卜和大量的龙嵩，然后是一个美味的，艺术折叠版的经典甜点crêpe au sucre。
毫不奇怪，La Mercerie的午餐芝士煎蛋卷有着巴黎风格的无缝顺滑口感(它还撒上了黄油面包块)，不过你也可以用一片烤蘑菇奶油蛋卷把鸡蛋煮熟，或者用传统的方式在上面放上一勺新鲜的蛋黄酱。这里的niçoise沙拉是用金枪鱼片做成的，而不是油腻的罐装金枪鱼，鸡蛋、金枪鱼和生菜也可以做成迷你三明治，就像Côte d 'Azur附近的cafés里的一些美味一样。还有牡蛎和熏鲑鱼(摆放在一个小底座上，上面有crème fraîche和blinis)，但如果你想吃真正丰盛的食物，我推荐白芦笋，厨房会用热的棕色黄油油醋汁搭配它，再裹上烤杏仁片。
在我早期访问Chef Rose’s café的时候，我品尝到了我吃过的最棒的纽约版鞑靼牛排(是的，有gaufrette土豆)而且卷曲洋葱)，不过很遗憾，它已经从菜单上消失了。喜欢吃牛肉的人可以用一盘优雅的、适度的葡萄酒味的勃艮第牛肉来安慰自己，然而，还有一块非常软的菲力牛排，我女儿觉得她可能真的能用勺子吃下去。我们的牛排配上了一颗形状像小云朵的、夹着奶酪的土豆(土豆先捣碎，然后油炸)，浇上了黄油奶油酱，沾上了干邑、伍斯特郡(Worcestershire)和葱。entrée-size餐厅的其他菜品都有自己精心调配的小鲜肉，尤其是三文鱼，它放在勃艮第风味的黑酱汁meurette中，加入了蘑菇、培根和更多红酒的精华。
即使是城里最好的小酒馆和啤酒馆，也有一种特殊的纽约情调，但在一天中的某些时候，当阳光透过高高的窗户，浅蓝色的长条长椅上坐满了精致的食客，他们脚边堆着购物袋，啜饮着香槟鸡尾酒时，La Mercerie实际上有点像法国。这里有美味的、高尔夫球大小的奶油蛋糕作为甜点，还有精心摆放在一排排市场水果(现在是小草莓)上的糕点。最后一次和我女儿一起吃午饭时，来自皮卡迪(Picardy)的服务员向我推荐了带糖的crêpe，它折成三角形，就像精心摆放的餐巾，还有那个旧的café备用crème焦糖。我女儿咬了一口冰凉的、奶冻般的crème焦糖，然后又咬了一口。“我们很快就要回巴黎了，爸爸。”她放下勺子说。
La Mercerie
霍华德街53号，默瑟街;212-852-9097;lamerceriecafe.com
开放:每天早餐、午餐和晚餐。
价格:开胃菜，9美元至32美元;Entrées, 28美元至37美元。
理想的餐:任何与鸡蛋有关的食物，或crêpes，菲力牛排配法国凤尾鱼，勃艮第牛肉或鲑鱼配奶油干酪酱，crème焦糖。
请注意:这里没有坐着的酒吧，但我们品尝的鸡尾酒——皇家基尔鸡尾酒，一种无可挑剔的干马提尼酒，稍加调整——是一流的。
便条簿:一颗星是不可思议的French-café逼真度，另一颗星是食物和技术。
*本文刊登于2018年6月25日的《纽约杂志》。现在就订阅!