Newsrestateur Gabriel Stulman为西村自己搭建了位子,约瑟伦纳德首家餐厅620平方尺酒吧沙丁再加600但不是他最新项目 内有数个空间自由手纽约宾馆空间填满全城
视FreeHand为比较偶发sibling链NoMad都由Sydell集团管理纽约位置取代曾是乔治华盛顿酒店, 90年空间仍然充斥着大楼原创建筑触摸Stulman开三家餐厅,主厨Matt Griffin提供食品:Studio早饭,早午餐并全天菜单今日开通,全日全美餐厅,有中东口音乔治华府来会-你猜得到-鸡尾酒吧由前天使分享酒保本罗卓下星期Stulman将开家全套餐厅,称为Simon和Whale并存位置笑去Go三月和自由 hand自己的鸡尾酒吧破碎摇动器开始在楼顶提供tiki饮料
不用说,它很多Grub和Stulman坐下来尝试处理所有不同的项目-并理解为什么他想整个项目感觉像大通宿
西村外或宾馆从不开餐厅为什么要接受这个项目
我一直爱宾馆这些项目提供了一个独特的契机 提供热情款待超出我在餐厅所能做到的餐厅里,我有大约两个小时时间在那两个小时里,我们尽力留下正面印象带宾馆时有数周交易关系非常密切 感觉像正确合宜文化情结 并因各种原因破解一打或更多次接触我们,我一直不感兴趣寻道,原因有二:我不喜欢空间,我不喜欢大楼,我不喜欢伙伴,我不喜欢管理合同并没失落 获取我现在拥有的东西 我觉得我中彩票我像独角兽跳过彩虹
创建这些餐厅时你在想什么
思考我和父母一起成长的方式我们做了很多娱乐, 我们总有人们 睡在我们家姑姑叔表亲我记得何眠:它继续派对,对吗?朋友来我们一起吃晚饭 睡地下室 然后你醒来 上楼吃早餐宾馆就是这样吧开饭后下大厅玩游戏 睡觉后醒一醒 我们仍然会一起欢乐 我可以从23街跑到24街室内有点疯狂
为什么这感觉像 正确的宾馆你
外头有很多酒店牌子四季that do.似乎不自然合用但当我想到Freehand时,这些是密调我的子民我喜欢搭建邻里餐厅 即你每周常去的地方我可以去工作穿牛仔裤但它不是非复杂产品我只是喜欢吃它 并制作毛衣
时我说话Stephen Hanson新宾馆餐厅与宾客关系必然不同
至今我从不做被介绍为两种机会时,我从未对管理合同感兴趣眼下我职业生涯中,我感觉像任何东西我把我的名字上, 人们会判断它仿佛我运行它万一有人走进餐厅 上面满满是乐曲名 并有不良经验呢i不真正负责招聘或训练, i刚做菜单并贴上我的名字似乎你这样做是为了支付而不是因为你想经营另一家餐厅我想再开一家餐厅
强健原生特征 绑定西村差不多你输入到这里
我们带回了大量内部领导餐厅管理合伙人Matt Kebbekus自Joseph Leonard第一天起就一直和我们在一起执行主管Matt Griffin过去三年任执行主管兼Fedora和Sardine的伙伴,并和我们在一起7年服务主管 早晨主管 大厨 和maitred'全内部与我们共事七八年的人 与我一样对建立餐厅文化 负同样大的责任
食物对餐厅讲得通 但也感同身受
对俱乐部三文治 或Jeffrey杂技店带Studio菜单,有平衡 我们试图实现一方面,对我们来说非常重要的是, 我们有区别餐在这里, Studio和楼下,Simon和Whale任何人谁睡酒店, 如果你在这里三四天, 理由在两个地方吃
赛门有什么不同
Studio菜单从我遗产中提取很多我妈妈是摩洛哥人,我们是Sephardic犹太人同所有摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯菜一起生长这是一个非常宗教观察家从未允许我在安息日离开房子并不想公开成为以色列或摩洛哥人,我希望人们把它看成美国菜单 多香料蔬菜和酸奶切慕拉 塔布林 cumin coriander paprika但我们还有395个房间一些人只想要煎鸡蛋 培根吐司
使用这些调味品 服务这些盘子 那些事你长大 并用另一种方式 使这种感觉像家或重创童年
地狱耶仿佛过夜感觉像孩子研发之旅,我和马特斯二人, 去年我和家人一起去摩洛哥有一些东西我们从我旅行那里, 像摩洛哥茶车我们将做薄荷茶和Berbere茶编织摩洛哥面包篮子空口音
关于Simon和Whale,我要做运动类比我喜欢运动勒布朗,他不想再打球可每年他都想提高篮球水平我希望我继续提高我们不打算再玩运动我想再开家邻里餐厅,但更新假设Joseph Leonard是我2009年定义邻里餐厅的方式,Fedora2010年, Perla2012年邻里意大利餐厅,Simon & Whale为Gabe2018版
George Washington酒吧、Simon &Whare和Studio自由汉德酒店列克星顿大街23号212-475-1920
