地狱厨房有名副其实的自助餐厅，但说到质量，这个社区已经有一段时间缺乏了。一些突出的例子，比如Gazala地方散布在大多是外卖点和观影前人群常去的地方。虽然也有真正的高端餐厅，比如Danji，光电子能谱，Ardesia,Casellula在美国，现场并不拥挤。令人兴奋的消息是两位校友反纽约最时髦的餐厅之一，将开设他们的第一家餐厅，格洛丽亚明天晚上在那儿。
合伙人兼总经理菲尔·约翰逊(Phil Johnson)在开业时第一次见到了主厨兼合伙人迭戈·加西亚(Diego Garcia)奥尔多Sohm这是一家从海鲜店分拆出来的葡萄酒酒吧Le Bernardin．加西亚当时是Le Bernardin餐厅的副主厨，他在那里工作了四年，而约翰逊刚刚在康特拉餐厅(Contra)的开业团队担任服务员。他们是好朋友，很快就计划开一家自己的店。当约翰逊接到电话，问他是否愿意在康特拉担任总经理一职时，他接受了这个职位，并带上了加西亚——而这一切的阴谋只会变得更加复杂。约翰逊开玩笑说:“看看我能不能每天和他一起工作12个小时而不杀了他，这绝对是很重要的。”“我们相处得很好。”
事实上，在决定不杀死对方之后，两人开始与商业伙伴利兰·梅贝耶(Leland Meibeyer)一起开设Gloria。加西亚很好地利用了他的训练(以及他在墨西哥杜兰戈沿海和纳帕度过的童年)，他的菜单完全是鱼素。虽然纽约许多最海鲜的餐厅可能会为他们的海洋生物提供肉类，但格洛丽亚不会提供一轮西班牙辣香肠。相反，鱿鱼是用豌豆和毛豆做的，虽然烹饪方法不是明显的墨西哥式，但番茄酱(与滑冰翼一起上)等食材确实会出现。他们还严格关注东海岸的鱼类，这种限制导致了罕见的菜肴，比如由入侵的狮子鱼制成的惊人的粉红色鞑靼。总的来说，他们会选择一个Estela在处理配菜的同时保留蛋白质。
考虑到康特拉和它的姐妹餐厅，Wildair这是该市天然葡萄酒的首选目的地之一，因此，负责酒水的约翰逊相信这一点也就说得通了。他的酒单是纯天然的，同样也很克制，因为都是法国和纳帕产区的葡萄酒。啤酒也不会被忽视，他会为“另一半”(Other Half)和“牛轭”(Oxbow)等东北酿造的啤酒提供服务，强调与海鲜搭配良好的啤酒。接下来，还会有调色板和乳汁树式甜点，但现在，都是奶酪加上一点表演技巧。“Le Coucou的做法给我留下了深刻印象，”约翰逊说。“格洛丽亚的餐厅太小了，推不动手推车，但我确实喜欢把一些臭奶酪拿出来展示的表演。”
食品菜单[PDF]
格洛丽亚，西53街401号，第九大道;212 -956 - 0709
