tribeca电影节周六执行制作人Anthony Bordain和执行制作人Lydia Tenagalia首演记录片Jeremya塔:最后宏大.由CNN电影和零点零联合制作的电影检视Jeremya塔的生活,Jeremya塔主厨与AliceWats和JonathanWaxman等人一起帮助开拓新美加利福尼亚菜思想
记录塔生活跟踪 自特权但孤独童年 和哈佛晚宴Chez Panisse网络和他时代定义餐厅星群前, 移向后台倒塌,塔时间尤卡坦州, 甚至他的绿滨酒馆简讯.前星公司员工Bordain本人和Ruth Reichl等记者Tenagalia访问有影响力食品数字,包括Waxman、Ken Friedman和Mario Batali结果是难得、诚实和令人信服地勾画出过去十年中大部分时间都在自我放逐中的人的生活(Tower在QA中表示!并避免回避困难细节
由Charlie Rose主持,Bordain解释他和Tenagalia制作电影的动机:“我想向人们展示他有多大......Jeremiah对讲义变得不方便。” 之后Grub与Bordain坐下多谈他制作电影的原因、Tower对美国菜的意义、Stark对餐厅的影响和Tower对今天年轻厨师工作的意义以下是他不得不说:
期间你触摸塔在食品世界的作用,
可能没有和那些早期苏维埃照片相似 在那里他们空扫Trootsky[欢笑....完全不对人应该得到他应得
你觉得需要纠正吗
有有一开始我想这是一个由议程驱动的项目Jeremya是一个极具影响力的重要人物 写出历史 并需要做点事自然而然,它变成了别的东西你知道它多微小复杂
谈起你和他的关系, 并不像曾上过星际之旅的人,而是做饭者和文化的一部分- “你无法避免碰到他的存在...............................
书本我觉得阅读记事本并有几片关于他的我看到他所有重要的早期菜单, 这些都是基本重要历史文档证明他在菜园风景我认为他-只是没有得到应有的承认旁听者无法访问人对故事作点裁剪 使它更方便
你提到JohnBirdsall的美妙文章内容Jeremiah塔难易解答题中说道 : “我想知道今天做饭的小孩 是否认为塔意义重大 ” 。 曾有段时间, 酒馆的SOS-CHEF写给他那封感谢他的邮件, 但我想,你该怎么回答呢?
很多人做塔式食品 或可直接追踪回塔级食品可能是过去15年中最有影响力的主厨 在我看来 Fergus Henderson很多人今天像FergusHenderson一样做饭 完全不知道他是谁他们没有读 [汉德森菜谱口对尾.....约翰但是这个厨师允许他们像现在做饭一样做饭接收智慧下降 传递
我想他仍然是位重要和有影响力的厨师, 但也许他的名字不是环游所有像Stars餐厅或餐厅 物理布局、情境和全局都以模型为基础但我想你可以去那些餐厅 并提到星报, 他们不会知道你在说什么
对,我忍不住想爱斯特拉时星描述
对笑一笑.]
开店厨房 首大厨听起来很有趣,但这是一个巨大的变化起动所有船生活素质提高 厨师提高后Jeremiah因为在之前,我们是这些令人憎恶的人物 人们想隐藏
你和Tenaglia是怎么说服他的
嗯,我和他谈过写下他事前我们想先发制人我们认为这是一个故事 需要讲讲, 和功劳, 从上开始, 他理解他无法控制表示他会提供访问权限,但他没有最终割分或任何割口
高尚处理方式里头有些东西 一定很难让他看
毋庸置疑他很小心放任谁和他通话数小时摄像头访问问题不包含在切分中试图让他承认或承认,也许,这些年来在这些宾馆里独处有负面,从不放弃坚持这是件奇事这也是我们不得不面对的问题Jeremya在电影里告诉我们的一切 都是真的吗我不知道几乎无关紧要造物实事实事实事
我喜欢他如何诚实 创建个性说如果进监牢想和香槟去, 即他的整片, 但也许那只是他的魅力
记住 Jeremya大部分时间 都是为了期望法兰度是理想之事如果你是派对上最帅哥 人人都想和你上床 你可以开诚布公人少工作.欢笑遍历电影中我最喜欢的片段之一是当Ruth Reichl描述Jeremya时,她几乎从蒸发器流出my God,这是一个真棒访问她真的棒极了
对于那些没有看到它的人, 你觉得Chez Panisse欠Tower什么?
Jeremiah在我看来 将Chez Panisse写进地图毋庸置疑,他提请国家-国际注意。这样做时,他创建出非常重要的东西 超越Chez Panisse几年后四十二年后 Chez Panisse仍然在那里仍然成功仍然受爱戴、相关和重要离原创概念更近Jeremiah,我希望电影清晰化, 众集他带入, 食物类型和感知性不为众信众所理解
爱丽丝沃特斯创建了一个非常重要的空间 环境-也许是世界唯一环境- 允许耶利米塔进城但我想,在Chez Panisse发生两件不同、真正重要的事情忽略爱丽丝华特斯的重要性是错误和愚蠢的我只是觉得描述她 和她在Chez Panisse所做的事 比归根结底我们得到的更复杂和细微解析解答
归根结底更有趣
归根结底更有趣我希望这部电影不会从她对美食历史和我们现在吃法的重要性中取出任何东西
换句话说 几年后它仍然相关 兴建一家餐厅 在QQA中提及
你不能说星城已经不在那了
或多或少Jeremya塔是美式菜 美式菜是Jeremya塔
文献证据就在那里压倒性案例Chez Panisse曾是法国-地中海餐厅他做什么,你可以用字面方式从菜单中追踪新美菜的产物
你说我们很久见不到像Jeremya塔这样的人你认为现在有谁正在做饭吗
不关级别问题我的意思是,我们谈论先锋他已经改变了世界记住,我们和欧洲打拖拖拖拖拖拉拉第一个人先说,“我们和他们一样优秀!事实上,从许多方面讲,我们都比较好我们可以做到这一点,我们可以归结成份和食谱到美国区域。”集符号化驱动-诱惑者-创造者-创新者-自我-和他生活的时间之并发,我看不到重复
