即使是2015年不下降书籍 年宾客切夫弹出晚宴点点像对比度,赫尔塔斯并里端全部主机宾馆事件Momofukusäm酒吧偶发晚晚饭带菜像餐厅肖恩布洛克赫斯克或底层休士顿.即使是相对新巴布吉转成一宿印度牛排早些时候秋天对餐厅来说,当然,这是一个很好的方法 尝试新事物而不飞到别城对厨师和老板来说 普通客串快快化为通向方法 令员工保持接触
厨师和老板难招聘并保有厨房人才有据可查年轻厨师工作时想学习, 所以他们会从餐厅跳到餐厅, 甚至市到市餐厅总需要帮助 所以他们乐于接受餐厅也想鼓励自己的工作场所坚持开发自己的人才库许多业主像Danny Meyer正在重新思考他们的整个企业,以努力提高薪酬并-希望-保留厨师但仍然拥有餐厅经济学, 特别是在纽约市, 即利润率总会稀疏, 提高全局支付并不一定有效, 所以厨师会尽一切可能 令厨房看起来最有吸引力工作对许多人来说,欢迎受嘉宾厨师定期轮值是确保人们留下来的一条方法。Huertas共同所有者NateAdler解释道,这是年轻厨师的调用卡,他们可能害怕每天晚上做同样的事情:“它象征着我们所处的类型,我们想挑战自己,而不是无限地做同一种菜单。”
诺亚贝纳莫夫表示:「像餐厅支付人钱不够用”。Mile End公司,他和主厨Tony Nasif定期开客组会议,大名如Andy RickerPokPok和HugueDufourM.水井.Guest-chef弹出是我们为保留员工做的许多事情之一获取接触其他厨师而无需离开。”
理由重要:转包从创用和财政两方面都给餐厅带来很大压力,据全欧达Chris Jaeckle还协调半例客服会议训练员工代价高昂 员工变动可改变您的客体如果你不留住人 更难向前推进 保持员工欢乐是最难的事情
Justin Bazdarich拥有布鲁克林比萨高速罗密欧几乎每月与本地厨师协作 包括戴尔塔尔德令员工满意并安顿下来,他也给程序打分,他说,“我们正是为这个原因开始这样做的。”以保持我和员工的新鲜事物时厨师来时 是一种兴奋感
一位高速罗密欧厨师想升级管理者时,巴兹达里希说道,“我想去学习别的东西,”所以我主动表示由他主管所有主厨协作并留下来
反Jeremiahstone表示他的厨师从餐厅正规协作程序中获取收费,这也许是全市最一致的做法。但他表示它也是新招手的电话卡 。他告诉Grub说, 访问过程常出现它上头解释道:“我们放弃它,我们不广告让人们到这里工作,
这并不是说这些客栈纯粹是冷算商业稀疏的结果-特别是因为大多数人都同意这些一次性晚饭很少像标准商业之夜那样有利可图-厨师承认他们从饭里得到了丰盛,例如看到有才华的厨师以他们可能无法想象的方式使用厨房空间等。或使用件设备 一种你从未见过的方式制片室Matt Lambert下月将主办Hans Välimäki田中寿司从巴黎索尔斯腾施密特丹麦Lambert调用“操Yoda”。
还有一个主厨穿戴这些的原因:朗伯说,“这是值得期待的。”
