这是一项艰苦的工作。图片:唐·埃默特/法新社/盖蒂图片社
根据炼金术系统研究和公共政策中心(Center for Research and Public Policy for Alchemy Systems)进行的一项民意调查，加拿大和美国的大多数食品服务人员都不愿意在生病时请假。1200名受访者来自餐饮业的各个部门(餐馆、农场、杂货店)，其中超过一半(51%)的人回答说，他们总是或经常带病上班。
不出所料，原因归结为经济和忠诚度。超过45%的人表示，他们无法承受失去这笔钱——宾夕法尼亚州埃利和格林斯堡橄榄园餐厅的员工克里斯汀·格内科告诉《华尔街日报》《国际商业时报》，“感觉就像我在放弃150美元”——而46%的人认为这个决定是不想让其他员工处于不利的位置。例如，独立餐厅可以以小本经营的方式经营，只需要足够的人手来维持厨房的运转。此外，低工资和普遍缺乏带薪病假等保护措施意味着一天假可能是一个难以承受的巨大损失。
当然，对于用餐者来说，潜在的问题是当员工患有传染性和容易传播的疾病时，比如沙门氏菌或诺瓦克病毒——官员们认为这导致了一场疾病加州一家Chipotle餐馆爆发疫情今年早些时候，它会造成严重破坏。
