秘密成分:牛肉心
照片:Bobby Doherty/New York杂志
令人惊异的是,考虑到最近全天24小时覆盖 和实际上Talmudic检查我们本地汉堡场景, 最佳新标本之一 几乎躲避汉堡架雷达八盎司芝士汉堡大牌Ryan Sceen在Church街小酒馆上下菜单,最近他接管厨房
底部Gourmet汉堡档案上的那些记录将记住Skeen创建U.G.所有时间最喜爱之一-奇型天才编译像个人Pat LaFrieda肉厂公司数年前在RestoSkeen是一个有才有智、经典训练尽管渗透式厨师,虽然他可能正确地认为他的呼唤高于拍拍打法拉,但能用卡盘做汉堡,比如Yo-Yo Ma可以用蓝草大提琴打大提琴
现在,在Church街,Skeen迁入干老比夫营,结果可预测地脑震荡菜单略微描述这可观的汉堡:dry-age混合屋、Vermont cheddar、bake-on
牛肉不全和所有大汉堡一样,这是组合件松散打包的桶最少加奶酪明智自制培根cutney加麦芽醋仅突出肉富含性Grandaisybrioche包有足够的松动因子满足Martin马铃薯卷特遣即使是事务arugula不减损
