本周大小姐Robbins宣布全时恢复专业烹饪:威廉斯堡餐厅-莉莉亚电话与MattKliegman, 共同所有者笑容并黑种子.期望值高回升 Robbins下台高手并博斯哥伦布2013年5月Laura Maniec二站前科克布兹.她坚持不急于开自己的餐厅-所以我们联系她谈她的计划
之前我们谈过你花点时间 找对项目何必合时宜
Matt发现空间,但我有点犹豫不去布鲁克林我的生活真的在曼哈顿:我住在这里,我的目标是开放西村实战梦但是,随着搜索继续进行,我想开明思想我一直说我不想开餐厅 只为开餐厅我想找个酷点空间 并和合适的人一起
当我看到空间时,它非常独特和惊人原自机车库 顶层高得惊人 窗子高得惊人Williamsburg有真正契机 做点和我前所未有大相径庭的事我在各种高端邻里工作 整个生涯 和非常高端仍然允许我做饭, 并成为社区的一部分 我不完全熟悉, 并走出我舒适区
需要多长时间你来决定
花我很长时间做决定深思熟虑 深入了解Matt夏天我开始和Matt聊天
生命没有保障上半年我与许多伟人相遇 外头有很多机会Matt带点别的东西到表市中心人 对这个项目有强烈兴趣
什么时候预测开机日期
开拍夏初构造工作
说要服务'食物' 你能详解吗
我知道这样说很奇怪,但我43岁了 你不能突然改变你做饭的方式首先,我们将有一个非常美的烧木炉 将是一个大中心我还是想专注意大利面并有一个大焦点 鱼蔬菜食物会非常相似 你见过我做,这地方绝对比aVose简单
低价点算法
会比AVOS低点我们希望成为邻里结构,我们还有这个待办咖啡馆组件-一个很小的咖啡馆离McCarren公园几条街,所以,你知道, 我们希望从中交通量大
记得你说过 课间休息时 优先健康算作餐厅菜料理
更多个人事物, 但我绝对认为我对食物的观点 变化了很多, 并会转换成烹饪可意大利面像初恋我想再做大菜 可渴可食, 但我不使用 疯狂量黄油,反正转向vinaigretes和aces药草和cries寻找口味,而不是重成分
美食对你有吸引力吗
我离开重估我想要什么并不表示我再也不想做美食-真的并不表示我不想在曼哈顿工作-我愿意对我来说,这是一个伟大的踏脚石,它是一个新开始.
餐厅世界自你离开后变化如何
我不知道我多注意它 说实话但我绝对认为人们想创建无障碍餐厅restaurates似乎想让人们感到舒适并创建人们常来的环境
我不认为这意味着美食不会发生, 因为它当然会发生-它正在发生的事情令人振奋再说一遍,这不是我再也不想再做那事但我想找乐子这也是它的一部分毕生努力工作 抽出这个时间 一种我访问到的东西 就是我失去了在餐厅的乐趣开店自始创建事物, 并拥有一餐厅一阵子-情况将如此-我将非常酷。
