过去的一年pet-nat革命给香槟带来了竞争。经济不景气意味着它的销量在稳步下降——去年普罗赛克的销量有史以来第一次超过了它。这里是10个alt- bubby。
Giulio Cocchi Asti DOCG
在皮埃蒙特生产的阿斯蒂葡萄酒通常是甜的，酒精含量低。这款酒因其极具侵略性的花香和浓郁的玫瑰香味而与众不同。18美元马丁兄弟百老汇2781号，107街;212-222-8218。
2005年鲜露尖酒诱惑
这款来自北福克(North Fork)生产商的展示品，只生产起泡酒，陈酿时间为8年(去酵剂——去除酒糟，或死酵母——于今年5月进行)。有点甜，有苹果味。在60美元sparklingpointe.com或索索德县路48号39750号;631-765-0200。
勃艮第黑酒
上世纪80年代，法国酿酒师吉尔伯特·格鲁埃(Gilbert Gruet)在新墨西哥州南部(不以优质葡萄酒的温床而闻名)种植了一个葡萄园，然后让他的孩子们去收获葡萄。他的审判起作用了;这瓶香槟酒干净而尖锐。16美元Bottlerocket Wine & Spirit第五大道，西19街5号;212-929-2323．
2011 Bisson Abissi spmante
这种清爽的利古里亚葡萄酒在水下陈酿，并与粘在瓶子上的海洋生物一起被拉上来。不出所料，它是狂热的;当你看到它的时候就买一瓶，因为它们很难买到。85美元阿斯特酒拉斐特街399号，第四街;212-674-7500。
Avinyó卡瓦·布鲁特·罗萨多
一种有机，粘稠但干燥的卡瓦酒，由巴塞罗那附近pened
Punkt Genau气泡玫瑰酒
这款酒是奥地利产的，用Blauer-Zweigelt葡萄酿造，在钢罐里发酵，味道微甜;它有浆果的味道，带来了恶臭和霉味。16美元drinkupny.com．
Movia Puro气泡玫瑰酒
这是一种明亮的、生物动力的、断断续续的葡萄酒(一开始就在你面前，然后几乎立刻变得醇厚)，它的酒糟不是由酿酒师去除的，而是由饮用者去除的:在瓶浸在冰水里的时候打开瓶塞，让沉淀物释放出来(观看YouTube视频学习如何做到这一点)。44美元翠贝卡酒商哈德逊街40号，杜安街2号;212-393-1400。
圣皮埃尔酒庄
尽管“Le Canon
文图里尼·巴尔迪尼·兰布鲁斯科·戴尔·艾米利亚
这是起泡红酒标准中复杂而多汁的典范;葡萄园位于意大利北部的一个公园里，这瓶酒是用有机种植的葡萄制成的。15美元亨利的汉堡王布什维克中央大道69号，梅尔罗斯街;347-435-0070。
Chook起泡设拉子
这款澳大利亚产的起泡酒(chook是鸡肉的俚语)酒体适中，只有这么一点甜味;冰镇后的它可以和牛排一起食用，甚至可以和丰富的甜点一起食用。在Bottlerocket卖19美元。
*本文发表于2014年11月10日出版的纽约杂志。
