手套脱了。照片:iStockphoto
加州厨师和调酒师得到了一些关注在他们的斗争中一项新的州法律禁止徒手处理即食食品。当然，这可能需要几个星期的时间一个反对酒保的Change.org请愿书以获得11,000个签名，并引起卫生委员会主席的州议员的注意，但现在有一份废除法案摆在桌面上，从今天开始讨论。
州议员理查德·潘认为，潜在的改革更多的是关于厨房的状况，而不是关于员工手上的细菌状况。“这不是你戴不戴手套的问题，”他说告诉《华尔街日报》。“关键是(接触食物的)表面有多干净。我们需要让对话回到‘这是关于食品安全的’上来。”
值得注意的是，对这项法律的反对并非来自快餐和休闲快餐连锁店，因为它们通常有禁止徒手接触的公司政策，通常在检查中表现得更好。随着餐饮服务法规在全国范围内的推广，这项法律算不上严厉。在很大程度上，这次的批评来自高端餐厅:那些用金枪鱼肚子手工制作的昂贵寿司，或者那些认为“乳胶和粉末的味道”可能会污染一杯17美元鸡尾酒的微妙味道的地方。事实上，这些论点对食品安全采取了一种不太科学的方法。正如萨克拉门托的一位餐馆老板所说，“如果人们在我的餐馆生病了，他们就不会再来了。你必须给餐馆一些信任。”
在加州，厨师们为徒手接触而战(华尔街日报)
