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其他评论家:韦尔斯将两颗星授予法拉盛的一家粤菜餐厅;两位评论家评论《溪佑》

对Khe-Yo的共识:很棒的糯米;可怕的甜点。
对Khe-Yo的共识:很棒的糯米;可怕的甜点。图片:Khe-Yo提供

在本周的纽约,地下美食家提交评论在两个鲜味汉堡还有以沙拉为中心的新人Sweetgreen,每人授予三颗星。与此同时,在满是两星评价的一周里,皮特·威尔斯(Pete Wells)在法拉盛(Flushing)品尝了广东菜,瑞安·萨顿(Ryan Sutton)在格林威治村(Greenwich Village)吃了105美元的carpaccio,等等。

皮特•威尔斯被授予两颗星法拉盛的一家粤菜餐厅湖馆在那里,“餐厅的座位比花旗球场略少”。这里的海鲜物有所值:姜葱炒蟹是必点;黑胡椒粉海扇贝“奇怪地引人注目”;蛋黄酱对虾配上“油炸的浓炼乳枕头”。一些奇怪的菜,比如“小白菜黑蘑菇砂锅鹅网”也不错。虽然有110美元一碗的鱼翅汤可供选择,但威尔斯建议食客们不要吃鱼翅汤,而要吃“更普通的冬瓜汤”,用“家常”鸡汤、海鲜和姜片做成。

ZZ的蛤蜊吧彭博社的瑞安·萨顿报道吃了一盘105美元的牛肉片他认为,这个价格点是高品质的原料和“空灵的味道”所带来的。盘子上放了一大堆Petrossian鱼子酱、圣巴巴拉海胆和“两到三只丝滑的生”小龙虾,这可能没有什么坏处。椰子鸡尾酒的价格是20美元,但很容易“默许这个价格,因为调酒师托马斯·沃(Thomas Waugh)调制的是纽约最好的饮料”。其他热门产品包括金枪鱼配橄榄面包和“中式花椰菜蚝油肥美kanpachi”。即使你挥霍不起,ZZ也值得一游,因为1.5美元的蛤蜊——这是“在啤酒预算中享受香槟”的最佳方式。

丹尼尔·s·迈耶前往纽约第一家老挝餐厅,Khe-Yo,把它给了我两颗星。亮点包括“湿润的芝麻牛肉干”,几碗“土味辣椒虾”(应该用“厚厚的三角形姜葱德州吐司”来抹),还有伯克夏五花肉,配上“微甜的冬瓜汤”。他建议不要吃柠檬草摩擦的排骨(“太有嚼劲”),不要吃“在单调的绿色花园中匆忙烹制的Jurgielewicz鸭”,也不要吃这两种甜点,因为“你可以在家做”。

史蒂夫·库佐也是写了一篇评论Khe-Yo。在很大程度上,他同意梅耶的观点:两人都是糯米的忠实粉丝。但他发现辣椒虾没有迈耶做的“那么令人兴奋”,称它们是“马克·福莫内著名的辣椒龙虾的缺乏想象力的翻版”。他也不喜欢甜点的选择:“我宁愿他们出去吃一些像样的甜甜圈,”他写道,尽管“这与烹饪无关,但这么好的一顿饭应该有一个更快乐的结局。”

艾伦·里奇曼在埃里克·里珀特“最喜欢的社区餐厅”吃寿司,田本寿司清酒吧他亲自和厨师谈了谈,并把餐馆给了他两颗星。这是“反-”Le Bernardin:“当你打电话预订时,没有人给你回电话”,你甚至不得不去“葡萄酒商店自己买清酒”。omakase菜单只有两样东西:寿司和味噌汤。“没有生鱼片。没有面条。没有大豆。没有芥末。没有甜点。没有清酒,尽管餐馆的名字里有‘清酒’。”里奇曼的最爱包括安康鱼肝、大眼金枪鱼配“水果味”的森米味噌,以及用海带腌制的鲽鱼。虽然“你无法将这种寿司与玛莎他说,“对于人均60美元的价格来说,这是一笔非常划算的交易。

纽约观察者乔舒亚·大卫·斯泰因前往了被严格审查的Luksus。他非常喜欢鸡肉牡蛎和卷心菜(“简约而优雅”),龙虾和芒果调味酱配榛子泡沫,还有鞑靼牛肉,他认为鞑靼牛肉是“卢克苏斯最伟大的成就之一”,因为它有“有趣而意想不到的配料”,比如小腌山柑、黑色小角泥、阳光金色的西红柿和备受推崇的“焦糖洋葱片”。

《纽约客》汉娜·戈德菲尔德综述了一家只接受预订的餐厅,提供“优雅、以蔬菜为重点的品尝菜单”,打破了界限:在穆。jos Ramírez-Ruiz和Pamela Yung夫妇从做饭到上菜,什么都是自己做的,他们每晚都能做出“十道菜”。其中包括“香浓的冷冻番茄胡萝卜汤,配上冰凉的太阳金”和“一碗奶油味的有嚼劲的意大利烩饭”。其他热门美食包括:新鲜出炉的酸面包、“颓废的绿蒜荨麻布里欧蛋卷”,以及味道浓郁的酪乳意式奶冻,上面撒着“焦糖香草醋和无花果夹心番茄”。

斯坦·萨格纳说四颗星去阿斯托里亚披萨店Milkflower本周,他称其为“惊艳之作”,“面粉、水和美味的奶酪在火的炙烤下,做出了这座城市最令人印象深刻的馅饼。”他坚持让食客先吃肉丸(“轻到几乎在嘴里融化”),然后再吃一系列“意式烤面包”。

其他评论家:韦尔斯将两颗星授予法拉盛的一家粤菜餐厅;