一个有趣的新啤酒厂和自来水室，来自两个在这两个地方都呆过一段时间的家伙马林酿酒公司和城市啤酒店今年夏天，她将前往第七街和第八街之间的霍华德街。它被称为酒窖酿造公司它的创始人是康纳·凯西(Connor Casey)，他在弗里茨酒庄(Fritz Winery)和记者俱乐部他曾是马林酿酒公司的助理酿酒师，在此之前曾在波士顿的塞缪尔·亚当斯公司工作。凯西告诉格鲁布街，他们的计划是随时供应12种啤酒，重点是使用世界各地独特啤酒花的不寻常啤酒，而且选择将不断轮换。他承诺:“我们很少会把同样的啤酒做两次。”
凯西说:“我真的在努力让我们的啤酒尽可能地有趣，在这个时代，我相信太多的啤酒厂都局限于四到六种旗舰配方(金色、琥珀色、苍白……)，然后就在没有激情的情况下全天候酿造它们。”
除了各种啤酒花啤酒之外，他们还计划酿造比利时风格的赛昂啤酒，在波旁酒桶中陈酿烈性黑啤酒，以及在葡萄酒桶中陈酿不同水果组合的酸啤酒——他们正在考虑的一些想法是，在霞多丽酒桶中陈酿一款带有李子的酸金色啤酒，在长相思酒桶中陈酿一款带有brettanomyces(奇特酵母)的赛昂啤酒，在新鲜切好的桃子桶中陈酿一款带有黑莓的酸棕色啤酒，在黑比诺酒桶中陈酿。
至于啤酒花本身，Casey和Sciascia正在广泛寻找独特的品种，包括来自美国啤酒花育种计划的一些实验性啤酒花。“我是新西兰马尔堡长相思散发出的热带白葡萄酒香气的超级粉丝，”凯西说，“我们很幸运地采购了一些备受追捧的纳尔逊长相思啤酒花，它们的香气与清爽的新西兰长相思非常相似。”
酿造将在现场进行，在大的工业空间的后半部有一个十桶系统。有25英尺高的天花板，在前面的酒吧(请看这里的渲染图)凯西希望能唤起圣地亚哥和波特兰类似的自来水室和自制酒吧的车库氛围。啤酒将以小杯、品脱和一升的摆顶啤酒杯提供。
虽然他们不会提供食物，但他们希望邀请定期的食品车来参加，很像新的坦克18沿街走。
目前，他们正按计划在仲夏开业，可能在7月下旬，但请关注开业日期的更新。
酒窖酿造有限公司-霍华德街1150号，7号至8号之间，2013年7月开业
