图片:Danny Kim/插图:John Burgoyne
味道浓烈、顶帽大小的三星草莓是从犹他州的一种野生品种中培育出来的，日照中性，这意味着它们的生长不取决于日照的长短，可以在早秋收获。现在可以在Greenmarket的Mountain Sweet Berry Farm和Berry Treasures摊位上找到它们(但要早点去，在当地厨师把所有公寓都买光之前)。刚摘下来的时候非常甜，非常适合奈杰尔·斯莱特的快速果酱食谱《成熟:果园里的厨师(十速压力机)。由于含糖量低，所以保存时间不长，但热腾腾地放在饼干上吃是完美的。
奈杰尔·斯莱特的温草莓酱
1磅半。三星草莓
半杯白砂糖
1挤柠檬汁
洗净,（1)给草莓去壳，但不要晒干。将它们与糖和柠檬汁一起放入不锈钢或搪瓷锅中。（2）用手或土豆捣碎器把水果捣碎，然后把锅放在小火到中火上。煮15到20分钟，偶尔搅拌一下，（3）用勺子舀掉粉红色的泡沫。果酱应该足够粘稠，可以像糖浆一样从勺子上慢慢滑落，但又不能粘稠到凝固。斯莱特建议趁热将其与司康饼一起食用，或者作为羊奶酸奶浇头，或者将其搅拌到打发奶油和碎蛋白派甜点中。
这个故事发表在2012年7月21日的纽约杂志。
