图片:Danny Kim/插图:John Burgoyne
在夏天来临前的最后几天，春萝卜正处于最佳状态:结实、酥脆、有辣味。你可以在皇后县农场博物馆(Queens County Farm Museum)和其他Greenmarket摊位上买到特别生动、脆脆的香蕉。买新鲜的，快速食用，就像厨师Pablo Osorio在Thirstbaravin在皇冠高地(Crown Heights)，他把根菜和凤尾鱼蒜酱搭配在一起，这样可以减轻萝卜的苦涩，提高味道。
巴勃罗·奥索里奥的萝卜和凤尾鱼
3条西西里盐包凤尾鱼(洗净，去骨)
3瓣春蒜
1茶匙。第戎芥末
剁碎的红辣椒，根据口味
1 tbs。红酒醋
挤柠檬汁
1/4杯普罗旺
海盐和现磨黑胡椒粉，根据口味
1或2串萝卜，顶部连着
将凤尾鱼切碎，放入碗中。将春蒜碾碎，然后加入酱料到碗中。加入芥末、红辣椒、醋和柠檬汁。加入橄榄油，用盐和胡椒调味。（1）把萝卜切成两半，保留顶部，然后（2)盘中撒上粗盐和胡椒粉。(3)用勺子将凤尾鱼酱淋在萝卜和顶部。六。
这个故事刊登在2012年6月11日的《纽约杂志》上。
