Jody Adams贸易开机本周终于 满怀期望 欢乐和闪亮预览和我们许多人知道Jody Adams, 或面像里阿托,或从她的数不胜数慈善作品并可能从外表顶级主机少知道后炉 上新企业他的名字叫Andrew Hebert, 和他一直在亚当斯工作 里亚尔托,28岁的弗吉尼亚南卡罗来纳州本地人手推送, 在那里他去了一小段时间逃避这一切, 引诱他回北方掌舵,这是她第一次单调努力格鲁布街与执行师聊天 准备打开门 在大西洋街和众大街角
你和Jody是怎么编出Trade菜单的
我有很多经验 与Jody工作八年我在波士顿都和她在一起我的食物回想着她的当我们第一次协作菜单时, 其中许多相似Rialto不断变换盘子 免得看起来像地中海集思广益阅读书籍 并想出伟大的思想 从我们旅行经验朱迪常去东南小岛 并真正爱中东和希腊菜并用香料和口味制作菜
任何最喜欢的配料 我们应该看门
卡菲尔石灰盐 从印地安省 叶子有点苦但它很好调味并存柠檬和harissa 和摩洛哥北非香料acocado芒果和tamarind其中许多素材来自东南亚和中东, 但我们也会使用很多本地素材有我爱的烤鱿鱼沙拉地中海菜,但我们使用本地罗得岛鱿鱼
如何压缩盘子以达成最后菜单
都列菜单有150件事我们必须缩小范围我们交流得非常好做起来很有趣自二月份以来我们一直在研究这个问题, 菜单自那以后发生了巨变, 并进行了多次测试
如何描述Trade美食
并不想自告奋战 说我们正在做中东菜或地中海菜我们想找乐子 用我们想用成份做我们想用世界各地都有很多事物 都回溯到旅行经验
fes up:你有点害怕吗? 从Rialto避风港转到Tea
里亚尔托餐厅成熟开始做线上厨师 并努力提高开新餐厅 什么都没有开目和很多工作忘记小事,像,哦,你必须排序右板和确定你有右板趣味挑战
为何离开波士顿Jody是怎么把你找回来的
她了解我,我非常了解她算得上我们知道对方想什么7个月前我在Charleston我离开波士顿有几个原因 体验异样夏尔顿时,我只是线上做饭 并享受漫长严格日 站上热线Jody调用并请求我回来 并给我提供管理位置, 在那里我可以选择菜单 并选择我的工作人员 设计厨房
你认为Trade为什么在这个位置工作
现在我站在街角, 没有什么可选择的餐厅 你可以坐下来吃顿饭抢大路运粮车Sportello跨道和Menton, 但这些餐厅不同狦и稱耻班皊 礛и环顾 狦秨坝и穦耻班皊我觉得人们想要类似的东西
哪个菜最令你骄傲
我真的认为,我所高兴的是我们的扁面包人走前门, 并会看到烤箱Jody和我去比萨饼游览去西雅图 并品味多 我们能在这里boston我们自己爱钱, 并自认为 我们的topps真正趣味和不同
多说这笔钱
简单比萨面团 算作我们脑中用过的面团 加上Wood Stone烤箱[Adams和Hebert飞华盛顿州 花时间和球队在WoodStone烤箱后工作香肠 茄子净化 蘑菇和无花果比萨 烤番茄我有博士学位制作比萨,它真的很令人振奋
