餐厅汉堡薯条
照片来自MelissaHom
每周食品链上, 我们请求主厨描述他/她最近喜欢的菜厨师准备菜后响应并自摘难忘美食上下继续上星期蓝瓶咖啡馆糕点厨师Caitlin Freeman发现火腿完美芝加哥市公众.是时候看公共餐厅主厨Brian Huston最近享受什么了取走它 布赖恩
Who:Brian Huston,芝加哥公共餐厅主厨
何为 :汉堡薯条
出处 :餐厅布鲁克林
布鲁克林迪纳市我有一个惊人的汉堡薯条had a greatburg-bun比, 热多汁但有别的东西可能是公司,也许只是餐车里的气氛, 但它感觉像吃那些特殊食物的完美之地- 就像地中海吃海鲜一样你知道,它像布鲁克林为什么我不能总吃汉堡...
餐厅主厨SeanRembold响应
直言之,既然我们使用从屠夫店带回的全动物Marlow女儿多倍于地面是废品-从其他切肉中裁剪周二你来 可能是纽约州北的动物或如果你周五来 可能来自佛蒙特州或宾夕法尼亚州农地对表不合时宜 但我们想用它操作多肉店干老化 所以它有老牛排口味多次过期一周后它到达, 并在此再三至四周每天卖很多汉堡并不痛 所以研磨法总是新鲜的 那天清晨其它事物都很简单我们自己做蛋黄酱盐和辣椒-没有钟声和口哨附带
包子取自Amy面包举杯敬酒玩弄黄油刷树, 但我们决定我们宁可高脂肪含量 并举举举免黄油脂肪内容是我们一直合作的东西动物往往一年中某些时间更精简我们总是看着它 并玩弄脂肪对蛋白比薯条是真正惊人马铃薯我们能够从宾夕法尼亚州兰开斯特Sheldon农场或兰开斯特公司获取。”
