Hill Country Chicken内部;油炸的主菜。图片来源:Roxanne Behr/纽约杂志
山地的马克·格洛瑟曼(Marc Glosserman)已经向家乡德克萨斯州洛克哈特(Lockhart)的烹饪和文化表达了敬意。现在，Hill Country Chicken将于下周开业，他计划庆祝他的祖母Elsia和Betty的家庭烹饪风格——就目前纽约的饮食趋势而言，这两位女性走在了潮流的前面。埃尔西亚(Elsia，又名埃尔斯妈妈)是酪乳烤鸡专家，贝蒂是派大师，两人都是厨师伊丽莎白·卡梅尔(Elizabeth Karmel)菜单的灵感来源。鸡肉可能是油炸的，服务方式是自助餐厅式的，但e妈妈和b奶奶无疑会喜欢这个100个座位的双层空间，把它装修成一个淡蓝色和黄色的家常乡村厨房。尽管他们会把德州手卷做成什么——炸鸡柳、凉拌卷心菜、芝麻、碎杏仁和辣椒果冻裹在玉米粉圆饼里——谁都说不准。
Hill Country Chicken，百老汇1123号，25街;212-257-6446
