让晚餐变得更贵的方法本身

图片:RJ Mickelson/Veras为《纽约杂志》

如果你认为Per Se的沙龙菜单标志着向民粹主义方向的转变(好吧，就像一个40美元扇贝)，不妨考虑一下它下周推出的一个新系列——“美国人自己的餐桌”(An American Table at Per Se)，在这个系列中，美国的酿酒师将把自己的酒与乔纳森·本诺(Jonathan Benno)的六到七道菜搭配在一起。每顿晚餐的价格是325美元加税——比你已经负担不起的九道菜套餐足足多了50美元。当然，常规的固定价格不包括葡萄酒——更不用说站立接待了——和Babbo餐厅美国的葡萄酒晚宴(举一个昂贵的例子)花费是每人295到695美元——所以，相对来说，这可能是一个偷而不是罗马大火时瞎折腾。这里是细节——你决定吧!

Copain酒窖与旧世界影响的意义/ 2009年5月28日，星期四
接待:下午6:30，晚餐:晚上7点
Copain Wine Cellars (Headsburg, CA)的著名酿酒师Wells Guthrie将主持一场关于他的导师和旧世界灵感的非正式讨论。Guthrie将分享这些因素是如何塑造他的葡萄酒，从而形成一个旨在提高整体用餐体验的系列。

来自他最喜爱的法国酿酒师和影响力人物Jean-Louis Chave、Sylvain Cathiard和Thierry Allemand的额外精选，将展示Guthrie用于开发自己收藏的技术背后的灵感。

葡萄酒将与七道菜的品尝菜单一起供应，特别制作的菜单突出了葡萄酒中反映的旧世界的细微差别和风味。

Per Se庆祝葡萄酒的格雷格布鲁尔和土地的重要性/星期四，2009年6月11日
接待:下午6:30，晚餐:晚上7点

当晚将有来自Brewer- clifton, Melville Winery和Diatom Wines (Santa Rita Hills, CA)的Greg Brewer。特色的六道菜品尝菜单将被设计成连接区域参照点，从日本到夏布利酒，反映在布鲁尔的配套葡萄酒搭配中。

整个晚上将有一个非正式的讨论，布鲁尔将分享他的葡萄酒背后的灵感和他从这片土地上获得的影响。

现代酿酒的挑战:来自Scholium项目的Abe Schoener / 2009年6月22日星期一
接待:下午6:30，晚餐:晚上7点

Per Se被称为“加州最激进的酿酒师”，很高兴与Scholium项目的Abe Schoener一起举办一个激动人心的夜晚。他开创性的葡萄酒组合中的各种葡萄酒将被展出，包括他法国南部收藏的精选葡萄酒，以及他最新项目红钩酒庄(Red Hook Winery)的葡萄酒预览。红钩酒庄位于布鲁克林的红钩地区，是一家专门生产葡萄酒的城市酒庄
纽约州的葡萄。