不要进去只要熏鲑鱼。"图片来源:Kate Appleton
在纽约，你总会遇到披萨专家、汉堡专家、寿司专家……但是等一下。这是纽约，熏鲑鱼在哪里?你永远不会听到他们谈论烟熏鲑鱼的所有细节，但这道菜比寿司更像是纽约DNA的一部分。(或者严格来说，熏鲑鱼是寿司?)《业余美食家》今天将向熏鱼大师马克·拉斯·费德曼(Russ & Daughters的老板)讲授熏鲑鱼速成班。费德曼对八种不同的熏鲑鱼做了品尝笔记，包括西方野生鲑鱼、大口熏鲑鱼(经典的“nova”熏鲑鱼)、苏格兰鲑鱼、格拉弗熏鲑鱼、熏鱼鲑鱼、爱尔兰鲑鱼、熏牛肉熏鲑鱼(“马克……对它不受欢迎感到惊讶，对它如何在新奇的熏鲑鱼区保留下来感到惊讶”)和经典的肚子熏鲑鱼(“这正是我祖父1914年开始在手推车上卖‘熏鲑鱼’的味道。”)把这篇文章打好，贴在冰箱上;这些词永远不会枯萎或失去相关性。
压力的科学(业余美食家)
