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托马斯·凯勒

  1. 厨师洗牌
    Benno离开本身? 托马斯·凯勒(Thomas Keller)的明星大厨可能要自立更生了。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  2. 厨师说
    布鲁德，凯勒找出最受欢迎的女厨师 凯勒说:“很遗憾，没有更多这样的人。”
    通过 亚历山德拉的同行
  3. Mediavore
    培根能治疗宿醉;托马斯·凯勒将结婚 另外:克里斯·桑托斯的下一个项目，以及法国政府的政党基金，都在我们的早间新闻摘要中。
    通过 莱拉Cohan-Miccio
  4. 梦想的团队
    汤姆炸弹:科利奇奥与凯勒烹饪，无限期延长汤姆星期二 两位汤姆在一场昂贵的高尔夫球比赛中对决。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  5. 经济衰退是你的朋友
    官方消息:Per Se将终结品尝菜单的暴政 餐厅新的“沙龙菜单”的详细信息。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  6. Bocuse奖。
    美国在金球奖上失手 厨师蒂莫西·霍林沃斯排名第六，与美国并列第一。
    通过 亚历山德拉斯山谷
  7. Cupmudgeonism
    圣诞纸杯蛋糕 现在在One Girl饼干店有售。另外，记住:今天是1美元的纸杯蛋糕!
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  8. 电视的土地
    Campanaro的圣诞 这只小猫头鹰的主人将在今晚的“夜线”节目中亮相。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  9. 电视的土地
    电视上的帽子 托马斯·凯勒(Thomas Keller)今晚将做客《Dateline》节目;特伦斯·布伦南说奶酪。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  10. 厨师遇到
    你和托马斯·凯勒搭讪的机会 他将在周六与Michael Ruhlman和Jonathan Benno进行对话。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  11. 其他批评者
    盖尔·格林承认她并不真正喜欢格兰特·阿查兹 1500美元的Per Se/Alinea晚餐在纸面上可能更好。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  12. 贪得无厌的评论家
    盖尔·格林的《二十门课程》 然后是松露蛋奶冻和慕斯，黑松露大爆炸，热土豆冷土豆加松露
    通过 盖尔人格林
  13. Bocuse奖。
    厨师蒂莫西·霍林斯沃斯想把美国人的压力带到博古斯 那么他在做什么准备呢?
    通过 亚历山德拉斯山谷
  14. 向Achatz开枪
    格兰特·阿查兹让你享受他的天才，但要付出代价 新Alinea烹饪书的作者将在一个“创意”会议上发言(这本书和他的餐厅一样，在博客上得到了褒奖)。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  15. Cheflebrities
    经济本身能抵御衰退吗? “要想降低成本，我们就得牺牲产品质量。”
    通过 艾琳·加拉格尔
  16. Cheflebrities
    托马斯·凯勒希望“被世界认真对待” “当厨师说‘做这个’时，你会回答‘好的，好的，厨师’，尤其是像Bocuse这样的厨师。”
    通过 艾琳·加拉格尔
  17. 梦之队
    托马斯·凯勒和格兰特·阿查兹:重聚之旅! 梦之队将在Alinea, Per Se和French Laundry准备20道菜的餐点。但价格不菲。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  18. 顶级大厨
    盖尔·西蒙斯推荐的时装周饮食全是芝士汉堡 据盖尔·西蒙斯透露，托马斯·凯勒和爱丽丝·沃特斯这一季不会出现。
    通过 乔斯林客人
  19. NewsFeed
    “真空烹调”——一定要在家里尝试! 新产品和食谱让你用更少的脂肪得到更多的味道。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  20. NewsFeed
    金奖入围名单于周四公布 16位厨师有机会参加烹饪奥运会。
  21. NewsFeed
    罗兰·海宁将在博古斯执教美国队 团队里没有味精。
  22. NewsFeed
    詹姆斯·比尔德奖为过度的派对辩护 纽约的厨师们在空中挥舞着他们的手，好像他们根本不在乎。
  23. NewsFeed
    你想知道的关于金球大赛的一切，但你没有 我们可以告诉你，这不是《顶级厨师》。
  24. NewsFeed
    托马斯·凯勒的使命是打败世界 美国开始认真对待Bocuse d 'Or世界烹饪大赛。
  25. NewsFeed
    世界最佳餐厅榜单出炉，欧洲再次称霸 圣佩莱格里诺(San Pellegrino)的世界顶级餐厅名单并非由美国餐厅主导!
  26. NewsFeed
    托马斯·凯勒思考自己的遗产 托马斯·凯勒(Thomas Keller)本周对《查理·罗斯》(Charlie Rose)评价很高。
  27. Mediavore
    假黄油伤害厨师?因起重机事故而关闭的Crave酸橘汁腌鱼酒吧 一项联邦调查正在纽约的厨房进行，以测量厨师在处理人造黄油中的一种已知会导致组织损伤的成分时面临的危险。弗兰克·布鲁尼认为托马斯·凯勒应该坚持他所知道的，避免他在Ad Hoc上随意用餐的废话。据报道，性感的英国电视厨师奈杰拉·劳森胖了一些，有消息称，“结果是她的屁股像百威啤酒马一样。”“(NYP)
  28. NewsFeed
    张大卫再胜;里奇曼在金木屐店叫混蛋 《Eater SF》为我们带来了2008年Sobe颁发的金木鞋奖的亮点，它们如下:大卫·张(David Chang)获得了在猪肉和/或内脏方面的最伟大成就——又一次获得了衣钵奖!德鲁·尼波伦特将“肝肿奖”颁给达达尼昂的阿丽亚娜·达金，并发表了一篇公益广告:“记住，如果你需要在Nobu休息，不要给我打电话。”罗科·迪斯皮里托将他的同名最差职业转会奖颁给了泰勒·弗洛伦斯，因为他为苹果蜂代言。艾伦·里奇曼因“讨厌鬼”获得“混蛋奖”，而来自Hungryman.com网站的迈克·纳格兰特则因“实际上”获得“斯坦加滕奖”得到食物。也许真正让人震惊的是:托马斯·凯勒(Thomas Keller)获得了马里奥奖，因为他在没有把自己的帝国搞得一团糟的情况下，把自己出卖了。祝贺大家!SobeWire:直播2008金木屐奖
  29. Mediavore
    对Ko Momofuku和Veselka Bowery的无酒之恋;布鲁德和凯勒去了迪拜 Momofuku Ko可能会在几周后开业，但他们只能提供葡萄酒和啤酒，因为大卫·张的代表昨晚忘记把必要的请愿书带到酒类许可证听证会上。Veselka Bowery昨晚也被社区委员会拒绝了卖酒执照，但和Momofuku Ko不同的是，他们似乎永远不会被批准了，多亏了Daniel Boulud附近的酒吧。相关:维塞尔卡II即将到来——让汉堡大战开始吧。不要害怕让服务员把你的剩饭剩菜放进打包袋里。毕竟，你做了付钱买食物。(餐馆的杂志/纽约时报)
  30. Mediavore
    Michael ' Bao ' Huynh;一个马戏团的纪录片 Michael“Bao”Huynh已经离开了他在Bun的工作岗位，他说他不能和他的搭档相处。接下来是翠贝卡区的一家新面馆。[贪得无厌的评论家]汉堡癖:一个关于汉堡强迫症的新名词，我们不会使用。[时代]相关报道:Daniel Boulud的市中心汉堡店终于签了租约天堂的餐桌这部纪录片讲述了Le Cirque从皇宫酒店(Palace Hotel)搬到布隆伯格大厦(Bloomberg building)的过程。该片曾在圣丹斯电影节(Sundance Film Festival)上放映，并承诺将展示Sirio Maccioni餐厅在免费用餐方面超过2%上限的趋势。(NYDN)
  31. Mediavore
    从3月31日开始，菜单上将显示卡路里;汞含量高得可怕 昨天，卫生委员会一致决定，从3月31日开始，所有拥有15家或更多分店的连锁餐馆——约占全市餐馆的10%——必须在菜单上标明卡路里信息。安息吧，1230卡路里的三层芝士皇堡。[CNN]对曼哈顿20家商店和餐馆的寿司样品进行的实验室测试显示，蓝鳍金枪鱼的汞含量高得惊人，以至于FDA可以严格地将这种鱼从市场上撤下。如果你想吃金枪鱼寿司，你最好去Fairway，不惜一切代价避免蓝丝带寿司。(纽约时报)美食主编Ruth Reichl“痴迷于”福桃Ssäm酒吧，据她说，“就像纽约的其他人一样”。(托尼)
  32. Mediavore
    本身提高了价格;为全食超市卖命，赢得食品 你会后悔上次没有去Per Se，因为上一次你有一大笔零钱可以挥霍:托马斯·凯勒(Thomas Keller)的豪华餐厅将普通菜单和素食菜单的价格都提高到了9道菜的275美元。熨斗俱乐部区暴力事件仍在继续，两名男子因在特务俱乐部的贵宾室发生斗殴后刺伤一名顾客和一名保镖而被捕。作为众议院议长南希·佩洛西的“绿化国会大厦”计划的一部分，这些自助餐厅正在进行本地饮食改造，目标是尽可能多地销售当地种植的有机食品。(WP)
  33. Mediavore
    DOH现在也反对猫了;《穷人除夕夜指南 多亏了那些值得信赖的猫，酒店才得以远离害虫。但自然地，卫生部门不得不给他们一段艰难的时光，即使他们承认猫做得很好。《纽约时报》:在绿地上经营酒馆有点像经营一艘远洋客轮——一艘每年为70万人提供食物的远洋客轮，拥有500多名员工，年收入超过3800万美元。戈登·拉姆齐想在圣诞节为他的后院足球场装饰灯光。《格拉斯哥先驱报》
  34. 众议院后面
    Facebook让厨师们走得更近了 我们花了很多时间痴迷于餐饮业的重量级人物:戈多(Gordo)、马里奥(Mario)、法比奥(Fabio)。但是那些在线的阴影下苦干的聪明的年轻人呢?毫无疑问，他们中的许多人注定要做大事，他们肯定梦想着有一天他们会拥有一个帝国和一个以“o”结尾的名字。那是谁在盯着他们?在Facebook上徘徊了几个小时后，我们现在可以热情地断言我们是。我们梳理了这个社交网站，找到了几十个个人资料，并选出了最有用的供你参考。那个讨厌橄榄和假乳房的副主厨是谁?哪位糕点师是纽约最性感大厨的朋友?为什么网站上有这么多“Per se”?托马斯·凯勒把这当成员工的要求吗?亚历山德拉斯山谷
  35. Mediavore
    赢得与托马斯·凯勒的约会;年终清单比比皆是 参加与Per Se的托马斯·凯勒(Thomas Keller)或西班牙El Bulli的费兰·阿德里安(Ferran adri)一起喝咖啡的抽奖活动，将你的节日慈善活动混在一起。[纽约时报]相关:费兰·阿德里安，分子美食家——谁，我?在他的毫无保留节日特辑，安东尼·波登采访了一位兽医，兽医解释说，鹅肝生产并不像动物权利组织所描绘的那样是恶魔行为，所以吃吧!如果艾米•萨科(Amy Sacco)没能让你相信餐馆和房地产之间的协同效应正在日益增强，那么想想Centovini刚刚与豪华公寓Soho Mews达成协议，该协议不仅提供送餐服务，还可以让行政总厨帕蒂•杰克逊(Patti Jackson)提供家庭烹饪服务。(NYP)
  36. Mediavore
    巴塔利和凯勒的水管堵塞了;与布鲁尼共进晚餐 《邮报》“报道”——正如我们昨天所做的那样——Touch俱乐部的开业被推迟了，而且名字也搞错了。火炬吗?[NYP]相关:1OAK和Touch延迟，Clubland仍处于休眠状态“Clogmaster”Cecilia Tidlund透露了她的VIP客户名单-令人震惊的是，Batali在其中!哦，还有托马斯·凯勒。看到现在,这这是我们想要的。《业余美食家》(The Amateur Gourmet)谈与弗兰克·布鲁尼(Frank Bruni)一起吃饭:“他很有节制，也很体贴。他不惊叫，不撅嘴——他吃，他思考，然后他温柔地分享他的意见。”而且，他比你想象的要瘦。工人们呼吁抵制奥利面馆，声称该连锁店的总裁正试图将诉讼组织者列入黑名单。(纽约时报)
  37. Mediavore
    “下一个铁大厨”阴谋;被米其林冷落 法官安德鲁·诺尔顿和多纳泰拉·阿帕亚认为约翰·贝什在下一个铁大厨他配得上这个头衔;后者甚至指责鲁尔曼“摇摆不定”地投票给西蒙，因为这位大厨是他在克利夫兰的同志。[鲁尔曼]Thomas Keller的Bouchon餐厅在最新的《拉斯维加斯米其林指南》上被冷落了，只得了零颗星，而Robuchon餐厅只得了三颗星。有20年历史的意大利联合餐厅Baraonda的老板被告知他们的租约到期了，所以他们租了一个新地方，结果却发现他们可以保留旧的地方。该怎么办?计划开第二家餐厅。(NYP)
  38. Mediavore
    Gordo Casting餐馆老板;托马斯·凯勒为名厨代言 戈多将回归福克斯电视台，出演下一季厨房噩梦他正在找一个摇摇欲坠的餐馆老板，在国家电视台上贬低他。[食客]托马斯·凯勒(Thomas Keller)说，厨师在外面的日子很不好过:“广受好评的厨师在开了一家成功的餐厅后，不再被允许收工了——就像十年前一样。相反，他说，像他这样的美食奇才……被期待着撰写畅销书、发表演讲、担任电视真人秀评委，并主持像他昨晚那样的慈善晚会。这家位于东58街14号的大型多层Pop Burger店将于11月中旬开始供应小蟹饼和烤菲力牛排，此外还有汉堡盒。[强烈的嗡嗡声]相关:巨大的新流行汉堡在市中心出现
  39. Mediavore
    “时代”发现分子美食;邀请自己 “水胶体胶”是一种不起眼的淀粉和蛋白质，通常被放在奶油夹心蛋糕等产品成分标签的底部，它帮助杜弗雷纳做出了令人大开眼界(并且广受好评)的作品，比如煎蛋黄酱和可以打结的鹅肝酱。《纽约时报》的马可·皮埃尔·怀特(Marco Pierre White)声称他从不读评论，托马斯·凯勒(Thomas Keller)知道有博客，但他从不读。这些关于在高档餐厅用餐的建议坚持认为，虽然有些人可能认为询问特色菜的价格是粗鲁的，但就连Aquavit的老板也认为，“如果服务员不主动询问，就不主动提供信息，那就太俗气了。”[无底碟/城市搜索]
  40. Mediavore
    乔多罗的下一部巨作的大梦想;变态在盒子外攻击女人 库佐幻想着，如果杰弗里·乔多罗(Jeffrey Chodorow)在百老汇和第63街的巨大空间签下租约，他可能会取得成功。它们包括一流的意大利烩饭、传统的点心和高级黎巴嫩菜——只要他不“把它吹到另一个像罗科那样的咆哮者或像神户俱乐部那样的跛脚垃圾上”。“(NYP)A Queens dumpling celebrity, a chef in northern China before transplanting to the U.S., has been persuaded to supply her specialty to TKettle on St. Marks Place. Get there early, though; she’s only agreed to hand-make 1,000 per day for the bubble-tea shop. [Eat for Victory/VV] Two young female patrons of the Box have been abducted from outside the club and raped on separate occasions in less than a month, and the predator has not been apprehended. [NYP]
  41. 邻里守望
    Shacktoberfest !在西村开一家生食酒吧? Flatiron: Shack酒吧的Shacktoberfest将于本周五开幕，届时将有现场音乐和特别菜单，包括香肠、苹果馅饼和萨切尔蛋糕口味的蛋奶冻混凝土，以及手工啤酒。它会一直持续到14号。【食客】Fort Greene: Myrtle Avenue 350号的Gnarly Vines餐厅已正式开业，并将于今晚6点至8点举办免费品酒会。【Clinton Hill Blog】中城东:Bistro Le Steak餐厅的老板在第二大道附近的东56街开设了Bistro Desaret餐厅;这家新餐厅将供应蜗牛和青蛙腿等经典菜肴。[纽约]上西区:Bouchon Bakery和Artisanal并列最佳烤奶酪，但只有托马斯·凯勒(Thomas Keller)的版本才有莱文那篇关于改变你生活的22种三明治的文章。西村(West Village):别指望乔什·德切利斯(Josh DeChellis)在BarFry餐厅每晚供应的生食不止两道;他得留些食谱给他可能在这条街上开的生食吧。[Gotham Gal通过Eater]
  42. 问服务员
    前Per Se的菲比·达姆罗什为把马提尼洒在你身上道歉 作为布鲁克林的一名服务员，菲比·达姆罗什有机会为她的偶像之一托马斯·凯勒服务。她利用这次经历找到了一份工作，帮助开设了Per Se，在那里，她上了一堂琼浆果冻速成班(甚至还上了舞蹈课，以提高她在地板上的动作)，最终成为了一名船长。结果就是她的回忆录，服务内容:四星级服务员偷听的秘密我今天出去了。我们向她询问了呕吐的顾客、华丽的钢笔，以及最近关于凯勒大厨操劳过度的猜测。
  43. 众议院后面
    谁将赢得金木屐? 烹饪作家和明星们的好朋友迈克尔·鲁尔曼宣布了金木屐奖，这是一个新的非官方比赛，有多个厨师类别。毫无疑问，获胜者将在今年的南海滩美食与美酒节(South Beach Food & Wine Festival)上隆重宣布。奖项类别如下:费格斯奖-最佳内脏成就奖。奥尔顿奖——颁给真正会做饭的美食家。马里奥奖——颁发给在多任务、多业务、多平台和自我推销方面表现最佳的厨师兼餐厅老板，但他仍在继续为餐厅领域做出重大而有价值的贡献。ROCCO奖——才华横溢的厨师最糟糕的职业生涯。CHEF 'S CHEF奖——颁给最不受欢迎但最值得工作的厨师。
  44. Mediavore
    凯勒帝国的下一阶段;食客X再次出击 托马斯·凯勒计划在法国洗衣店(French Laundry)开一家小旅馆，开一家名为Bouchon Boucherie的肉店，当然还有一家汉堡店。一些批评人士说，托马斯·凯勒把自己的生意做得太过分散。【彭博社】戈登•拉姆齐(Gordon Ramsay)可能已经把大厨尼尔•弗格森(Neil Ferguson)赶出了伦敦餐厅，并断绝了与这位大厨长达10年的关系，因为他对员工太好了，但当弗格森开了Allen and Delancey餐厅后，他将在厨房里自由发挥。“食客X”周六在缅因州为赢得“吃墨西哥卷饼”比赛做了准备，“一天只吃糖果”，他说这有助于清理他的身体系统。(福克斯新闻)
  45. 众议院后面
    托马斯·凯勒在《料理鼠王》的人头马里到底有多少钱? 皮克斯的炖菜在刚刚过去的这个周末，这部电影占据了全国的票房，这既归功于它的制作者，也归功于这个国家对关于厨师和烹饪的节目似乎永无止境的胃口。炖菜在这方面，皮克斯的实力无可挑剔:工作室聘请了法国洗衣店和Per Se的托马斯·凯勒(Thomas Keller)担任顾问。电影中的老鼠英雄Remy和他的人类助手Linguini制作的标题菜实际上是在法国洗衣店供应的。据知情人士透露，雷米作为厨师完全是凯勒式的。
  46. Mediavore
    乔多罗解除对普拉特的禁令 亚当·普拉特和弗兰克·布鲁尼不再被杰弗里·乔多罗的餐厅拒之门外。尽管如此，餐馆老板说，普拉特“错过了野生鲑鱼的全部意义。[餐厅女孩]相关:鲑鱼腌制?在一次公开的采访中，马可·皮埃尔·怀特(Marco Pierre White)对明星厨师的游戏表示了反对:“你能想象吗?你带你妻子到我的餐厅吃饭，而我却不在炉子后面。如果你发现我在美国，你刚花了1200美元吃一顿饭，你会有什么感觉?味道很酸，不是吗?(Salon)托马斯·凯勒(Thomas Keller)宣布，他并不是Per Se的真正的人:“我(以一种有点超然于它的人的身份说话，因为它是一家乔纳森·本诺(Jonathan Benno)餐厅。”“(MSN)
  47. Mediavore
    周英华提起诉讼，要求赔偿500万美元;贷款压垮了想当厨师的人 周星驰(Mr. Chow)的迈克尔·周(Michael Chow)被提起了500万美元的诉讼，罪名是揩油，要求员工“像邪教一样关注”，并利用“贬低作为一种管理技巧”。烹饪学校的毕业生正被他们的学生贷款债务压垮:“故事总是一样的。学校让学生相信他们会成为下一个茱莉亚·查尔德或沃尔夫冈·帕克，学生会在任何东西上签字。[纽约时报]史密斯和沃伦斯基餐饮集团最终同意被帕蒂纳餐饮集团收购[纽约时报]相关:牛排馆财富的秘密
  48. Mediavore
    你想知道的关于胡子奖的一切，亚科波·法莱 一本关于比尔德奖(Beard Awards)“魅力、竞争和会后派对”的入门书(不像听起来那么令人兴奋)表明，如果你是堪萨斯城的餐馆老板，你就完蛋了。[纽约]Iacopo Falai谈论他与食物的“恋情”，却没能解释为什么他会雇佣讨厌他的人当服务员。(渴望)次推出了“用餐简报”，当然和《用餐日记》完全不同。(纽约时报)
  49. Mediavore
    活动人士在汉堡王为所欲为;经典的厨房恶作剧 汉堡王发誓不再使用笼养鸡蛋和不人道处理的猪肉——尽管它的供应商还需要一段时间才能跟上新政策。【纽约时报】纽约分子美食警报:西班牙神经学家、科学家兼厨师米格尔·桑切斯·罗梅拉博士正在纽约寻找地点——必须有温室。Cafe Fonduta与卫生部的磨难凸显了整个系统的笨拙。(NYO)
  50. 金色飞贼先生
    凯勒警察使用-不!-冷冻薯条 在他的烹饪书中点火机，托马斯·凯勒解释了如何制作完美的炸薯条，指导读者手工切土豆，然后把赤褐色的土豆浸入水中冷藏几个小时。事实证明，凯勒在他的Bouchon Bistros并没有遇到那么大的麻烦:一位线人告诉我们，他使用Sysco薯条，尽管餐厅的代表没有提供品牌名称，但她在与凯勒交谈后证实，凯勒喜欢冷冻食品。
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